פריטטה עם תרד, פורטבלו ופרמז'ן.

ביצים הם אולי מחומרי הגלם שאני הכי אוהב. קל לעבוד איתם ויש להם כל כך הרבה טעם במגוון כה רחב של ואריאציות.

ביצה קשה, מקושקשת, חביתה, רכה, בתור פריטטה, שקשוקה ומה לא. בכל אחת מצורות ההכנה, הן הכוכבות האמיתיות.

קשה שלא לאהוב ביצים. הקטיפתיות והרכות הטבעית שלהן פשוט משכרת. 

פריטטה זו צורה עבה ואוורירית מאד של החביתה הבנאלית. לה, אנו מוסיפים לא מעט דברים כדי להעשיר את טעמה.

הפעם, פריטטה בהשפעות איטלקיות בעיקר (הם בכל זאת המקור). עם עלי ביבי תרד, פטריות פורטבלו בשרניות, פרמזן ועוד. את הביצים אנו טורפים עם מעט חלב כדי לפתוח ולתת להן מעט טקסטורה קרמית. את התערובת אנו ניצוק מעל התרד, הבצל והפטריות שמיטגנות להן במחבת. ד"א אחד הטריקים להשאיר את הפריטטה תפוחה ואווירית מאד זה להכניס כמה שיותר אוויר שאתם טורפים את הביצים וכמובן לא לאפות יותר מידי. ברגע שאתם רואים שהיא מפסיקה להיות דלילה מלמעלה, הוציאה אותה מהתנור.. הנה כבר מתחילים. ממש פשוט, 10 דק' גג ויש לכם ארוחה מדהימה.

מצרכים: (4 סועדים)

2 כפות שמן זית

8-10 ביצים גדולות

2 כפות חלב

חצי בצל לבן קצוץ

סלסלה של פורטבלו חתוכות לרצועות גדולות

חופן ענקי בשתי ידיים של עלי תרד (צעירים)

1/2 כוס פרמז'ן מגורדת

מלח ופלפל טרי

עלי בזיליקום לקישוט (אופציונאלי)

הכנה:

חממו תנור ל 180 מעלות

1 -  בקערה גדולה טירפו ביצים, חלב ומפרמז'ן. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

2 – במחבת ברזל יצוק (או מחבת אחרת שמתאימה לתנור) חממו שמן זית וטגנו קלות בצל על חום נמוך, עד לשקיפות. הוסיפו את הפטריות וטגנו במשך כמה דקה עד שהן משחימות מעט. הוסיפו את התרד וערבבו עד שהוא קמל כמעט לגמרי. תבלו במעט מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף.

3 -  צקו את תערובת הביצים והמתינו כ 2 דק' בערך, שהצדדים של הפריטטה יתייצבו.

4 – העבירו את המחבת לתנור שחומם מראש ואפו לכ 5-10 דק', או עד שהפריטטה מפסיקה להיות דלילה.

הוציאו מהתנור והגישו עם לחם טרי, וסלט עגבניות שרי כאופציה.

בתאבון,

אביעד. 


הקלקה על התמונות תביא לכם לראות אותן באיכותן הגבוהה ביותר.
אל תשכחו להגיב. 
C YA.