יום ראשון, 6 במרץ 2011

פאד תאי


פאד תאי, היא אחת מהמנות הנפוצות ביותר בקרב מטיילים וכאלו שחזרו מתאילנד.
לשאלה למה? יש אני מניח כמה תשובות נכונות.. לאו דווקא בסדר הנכון.
היא טעימה, היא לא חריפה מדי (למרות שהישראלים חושבים שהם אוהבים ואוכלים חריף, הם פשוט לא מבינים את רמת החריפות של האסייתים, שהם מבשלים חריף), היא עשירה בטעמים עזים (היא קצת פחות עדינה ממטעמים יפנים למשל וכדומה), יש בה גם עוף, גם שרימפס גם קצת ירקות והיא משביעה מאד מכיוון שהיא מעורבבת עם איטריות..
וכמובן - זולה. אה שכחתי.. הוסיפו לה "פיצוחים" אז שלא נאהב?

זו מנה שמחייבת להעשות מהר מאד בבישול כדי לא לאבד את הפריכות של הירקות. את התיבול עושים בסוף ההכנה
וחס וחלילה לא באמצע או בהתחלה. מצרכים טובים יביאו לכם מנה מדהימה, כל קיצור דרך או חסכון..טוב הבנתם.
לעבודה..

מצרכים: (2 מנות בערך)
4 כפות שמן צמחי
100 גר' איטריות אורז רחבות, מושרות במים כשעתיים לפני ההכנה (אפשר גם איטריות ביצים, מבושלות כ 3 דק במים רותחים ומסוננות).
1 חזה עוף, חתוך לרצועות (בגודל של 2 ביסים)
10 חסילונים (שרימפס) טריים נקיים מראש, זנב ושריון, חתוכים לשניים.
1 גזר קלוף וחתוך לג'וליאנים (גפרורים)
1 כוס נבטים, מהסוג העבה
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים באורך 2.5 ס"מ
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לג'וליאנים
1/2 בצל סגול פרוס
2 שיני שום קצוצות דק
שליש כוס ציר עוף או מים רותחים
1 ביצה טרופה
2 כפות סויה בהירה
4 כפות רוטב דגים
1 כפית שמן שומשום
1 כפית חמאת בוטנים חלקה
2 כפיות סוכר חום או דקלים
בוטנים מטוגנים קצוצים דק לקישוט
עלי כוסברה קרועים לקישוט


הכנה:
1 - במחבת ווק גדולה, מחממים בחום גבוה ביותר את השמן ומטגנים ל 10 שניות את הבצל והשום תוך כדי עירבוב.
מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים עד שציבען נאטם. מוסיפים את הגזר ואת הג'ינג'ר ומערבבים במהירות.
2 - מוסיפים את החסילונים ומערבבים ל 5 שניות נוספות. מוסיפים את האיטריות ומערבבים את המצרכים יחד להרמוניה מושלמת.
3 - מוסיפים את הנבטים, את הבצל הירוק ואת ציר העוף ומערבבים היטב שוב, עד שהנוזל כמעט כולו מצטמצם.
4 - מזיזים את האיטריות העשירות לצד הווק ומשאירים חלק מהתחתית חשופה. יוצקים את הביצה ומערבבים היטב עד שהיא מתחילה להקריש. מערבבים את המנה כולה בביצה עד שכולה עוטפת את המצרכים- בחלקיקי ביצה קטנים.
5 - מתבלים בסוכר, בחמאת הבוטנים, בסויה וברוטב הדגים ומערבבים במרץ עד שכל המנה נצבעת ברטבים.
מזליפים את כפית שמן השומשום מעל הכל, נותנים עירבוב אחד נוסף..ומורידים מהאש. (ד"א במקום סויה ורוטב דגים, אפשר להשתמש ברוטב "פאד תאי" שניתן לרכוש במרכולים מתמחים, או אפילו בסופרים גדולים. כף וחצי של הרוטב יעשו את העבודה)
6 - מגישים בקערה עמוקה, בוזקים מעל חופן של בוטנים קצוצים ומפזרים עלי כוסברה לארומה ולטעם.

בתאבון,
אביעד.

4 תגובות:

  1. למה נכנסתי לכאן בשעה כזאת למה?!?!
    לא ברור מה חשבתי לעצמי אבל... זה נראה מעולה והמתכון מעולה, קצר וקולע.
    תודה (-:

    השבמחק
  2. לא מעט אנשים אמרו לי- שהם מנסים שלא להיכנס רעבים לבלוג. בטח שהם לא יכולים להכין לעצמם אוכל.
    אני מניח שזה בא כמשנה זהירות. ;-)

    תודה, (מבטיח לעשות הגהה בקרוב, וגם אולי קצת לשפר את התמונה..)

    אבי-עד

    השבמחק
  3. כל כך לא רעבה שזה מפחיד...
    הבעיה עם השעות האלה כאן בבלוג המדהים
    שלך זה שמתחילים לתכנן דברים ולא מתוך
    דעת צלולה (מבט חטוף לכיוון השעון...יסביר)
    ובסופו של דבר מתמלאים אכזבה כי לא יצא לפועל.
    אני עדיין תקועה בעמוד הריזוטו חצילים...
    לא עולה לי יום הולם בשבוע הבא להכנתו
    (על לאכול אותו זה סיפור אחר, בנתיים אחרים יתענגו)

    מiרן

    השבמחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...