יום חמישי, 8 בספטמבר 2011

אנטריקוט במשרה אריסה, עם סלסה ורדה




חלקכם אני בטוח, שירימו גבה לעצם העבודה שלקחתי את אחד מהנתחים הטובים שיש בעגל והשרתי אותו באריסה!!
אז כן. אתם יכולים להרים גבה, לפתוח עניים או מה שעושה לכם את זה, אבל תאמינו לי- זו הולכת להיות אחת המנות המדהימות שטעמתם. כיום שאפשר להשיג אנטריקוט טרי, מיושן, מצוין אפילו בסופרים..אתם יכולים להתפנק לכם עם הנתחים הללו בבית, בכיף ומבלי ללכת ולחפש יותר מידי. ההשריה בשמן זית ומעט אריסה לפני הצלייה, מרככת את הנתח ומחדירה מעט טעמים מפולפלים שלאחר מכן הם רק זיכרון נעים על הלשון. לא ממש טעם. אלא משהו חבוי מאד מעורפל.
הסלסה ורדה היא התיבול המרענן שמזכיר מעט צ'ימיצ'ורי אבל עם כיוון מעט שונה. 
בכל מקרה, זו מנה מדהימה וטעימה מאד שאורכת מזמן המחבת אל הצלחת כמה דק' בודדות. 


מצרכים: (4 מנות)
4 סטייק אנטריקוט במשקל כולל של 1 קג' (250 גר' לאחד)
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות אריסה

סלסה ורדה:
1 כפית חרדן דיז'ון
3 פילטים של אנצ'ובי קצוצים
1 שן שום כתושה
1 כפית צלפים קצוצים
1/2 צרור בזיליקום קצוץ
1 בצלצל שלוט קצוץ דק
1/2 כוס שמן זית
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס וקורט סוכר

הכנה:
1 – מערבבים את שמן הזית והאריסה ומניחים את הסטייקים בתוך המרינדה ל 30 דק'.
2 – מערבבים את כל מרכיבי הסלסה בקערה בינונית ומניחים אותה בצד לספוג טעמים.
3 – מחממים מחבת מברזל יצוק (או גריל פחמים עדיף) וצולים את הסטייקים משני הצדדים עד לדרגת ההכנה הרצויה
(עדיף מדיום ומטה!) מוציאים החוצה וממתינים 5-10 דק' למנוחה.
4 – ממש לפני ההגשה, פורסים כל סטייק לפרוסות עבות ומעבירים כף גדושה עם סלסה מעל.
מגישים עם טוגנים עבים, תפוחי אדמה בתנור, או כל תוספת לבחירתכם.

בתאבון, 
אביעד.

5 תגובות:

  1. מעולה!!!! פשוט מעולה

    השבמחק
  2. איך אפשר לחכות בכלל ולהתעסק בצילום?
    זה כל כך רוצה לעשות לי חגיגה בפה ואותי מאושרת...

    השבמחק
  3. תעריכי! :) חחח.
    כן זה היה קשה, למזלי היה לי כמה נתחים באותו היום.. אז אכלתי אחד, צילמתי אחד ואכלתי שני אחר כך כי הצילומים עשו אותי שוב רעב.

    השבמחק
  4. מעריכה בכל רמ"ח איבריי!!!
    אתה יודע שכן (-;

    השבמחק
  5. טוב, אז את זה הכנתי.
    יצא אקספקטקולר , אלא מה...

    נכנס ישירות לפנתיאון ה "יוכן בשנית ובשלישית ובעשירית"...

    :)

    השבמחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...