שיפוד של שרימפס צ'וריסו ועגבניות שרי על סאלומי "קופה"

מתאבן זו מנת התחלה. אפילו לא. אלא משהו ככה בשביל לפתוח את התיאבון, מן "בקטנה" כזו כדי להקפיץ את החך ולומר לגוף שהנה, אנחנו מתחילים ארוחה. באיטלקית אלו האנטיפסטי המפורסמים, בספרד הטאפאס (לא בדיוק, אבל נגיד) ולצרפתים יש שתי מילים שמתארות שני דברים קצת שונים בתחום.  יש את המתאבן שהוא כפי שאמרתי קודם, מן מנת פתיחה קטנטנה.. שבדרך כלל אוכלים עם אפריטיף ויש גם את ה "אמיוז בוש" (Amuse bush) שבתרגום חופשי נקרא "משעשע חך". המנה הזו שלפניכם היא לא בדיוק מתכון פר סה, אלא מתאבן שיכול להיות אנטיפסטי, טאפאס או אפילו משעשע חיך צרפתי על פי הקודים שלהם.

הוא מלא בטעם, עשיר מאד, קופצני וחד! יש כאן השפעות ספרדיות מהצ'וריסו, איטלקיות מבזיליקום ולוק צרפתי מסוגנן ומלא בצבעים. בקיצור.. השיפוד המושלם J.

את המנה הזו "חטפתי" מגורדון רמזי דרך אגב, שלו מגיע הקרדיט(!) אך הוספתי לה את פרוסות ה"קופה" המדהימות שאתם רואים בתמונות (אינטרפרטציה שלי). 'קופה' זה סוג של בשר מעושן ומיושן בדומה לפרשוטו, רק שעושים אותו מחלק אחר בחזיר. זו מנה פשוטה מאד, אפשר לעשות אותה במהירות ויש לכם מגש מלא כדי לארח בבופה, להגיש באורחת ערב וגם לערום כמה בצלחת- כמנה ראשונה בלי בעיה אם בא לכם.

מצרכים: (12 שיפודים – ניתן כמובן להכפיל ולעשות כמה שתרצו)

6 עגבניות שרי גדולות חצויות

2 שיני שום פרוסות דק

12 חסילונים טריים מסוג טייגר נקיים ובלי שריון

2 נקניקיות צ'וריסו חתוכות לטבעות עבות באופן שווה

12 עלי בזיליקום קרועים לחצי

12 פרוסות "קופה"

2 גבעולי תימין טרי

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

שמן זית

הכנה:

1 – חממו תנור ל 170 מעלות. סדרו את העגבניות החצויות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. פזרו את פרוסות השום והתימין. תבלו במלח ובפלפל. הזליפו מעט שמן זית וערבבו בעדינות. סדרו את העגבניות כך שהחצי החתוך פונה כלפי מעלה ואפו כ 20 דק'. כבו את התנור והוציאו את התבנית.

2 – טגנו קלות בשמן זית את השרימפסים עד שהם משנים את צבעם לורוד, תבלו במלח ובפלפל. הוציאו לצלחת חמימה.

3 – טגנו את פרוסות הצ'וריסו כחצי דקה מכל צד והוציאו לצלחת חמימה בצד.

4 – שפדו; סדרו במגדל-פרוסת "קופה", עלה בזיליקום, שרימפס אחד, פרוסת צ'וריסו, עלה בזיליקום שני ועגבנייה.

החדירו באמצע שיפוד מתכת, או עץ קטן וסדרו על משטח הגשה.

בתאבון,

אביעד.

לחיצה על אחת התמונות תגדיל את כולן לרזולוציה המקסימלית.

ואל תשכחו להגיב ולספר לי על מה אתם חושבים.. 

C YA..