יום שני, 20 בפברואר 2012

טייגר שרימפס בטמפורה על סלט יוקרתי



כפי ששמתם לב, מנות עם שרימפס\פרות ים לא חסר בבלוג והנה שוב אני שב לחסילון החמוד.
יש מתכונים בשפע ובתור אחד שמאד אוהב, אני מכין מהם לא מעט.
הפעם מתכון עם השפעות ממזרח אסיה. חסילונים במעטפת טמפורה, תיבול חרפרף, שמן שומשום ועוד.
אבל זה לא אסייתי לחלוטין, אלא מן פיוז'ין עדין. 
מנה שאני מאד אוהב, כי היא גם חמימה, ירוקה, רעננה ועשירה ברובדי טעם רבים מתיבול חריף, מתוק ומלוח.
יש מעט עבודה בטיגון החסילונים, אבל חוץ מזה, היא די מהירה להכנה. מצוינת לאירוח ולאיסוף מחמאות לכיוונכם על "השקעה" רצינית.
היא כמובן תהיה מצוינת גם לעצמכם וליקירכם במשפחה הקרובה.

הנה מה שצריך לקנות\לעשות.. 

מצרכים: (2 מנות)
16 חסילונים מסוג 'טייגר' טריים, מנוקים לחלוטין ויבשים
6 פטריות שיטאקי טריות חתוכות לרבעים או לפרוסות
8-10 גבעולי אספרגוס מנוקים וחלוטים קלות
2 חופנים של מיקס עלי בייבי
2 חופנים של עלי חסה מסולסלת 
1 כפית זרעי שומשום לקישוט
1 כף שמן קנולה לטיגון הפטריות והאספרגוס
שמן קנולה לטיגון עמוק של השרימפס

לבלילת הטמפורה:
1 חלמון ביצה
3/4 כוס מי קרח
1/2 כוס קמח לבן

לרוטב:
3 כפיות של רוטב צ'ילי שום (לא צ'ילי מתוק!)
1 כפית של רוטב ווסטרשייר
2 כפיות מיץ ליים סחוט (או לימון)
מעט שמן שומשום

הכנה:
1 – ערבבו בהדרגה את מרכיבי בלילת הטמפורה, עד לקבלת עיסה חלקה (ד"א אין בעיה גם להשתמש באבקה המוכנה. אפשר כיום למצוא בכל מקום)
2 – ערבבו היטב את הצ'ילי שום והווסטרשייר עד לקבלת רוטב חלק והומוגני.
3 – חממו בסיר בינוני שמן קנולה עד לחום בינוני גבוה (שהשמן לא יעשן !), טבלו את החסילונים בבלילת הטמפורה וטגנו אותם בשמן החם עד להזהבה מושלמת, הוציאו בעזרת כף מחוררת לנייר סופג ופזרו מעליהם מעט מלח גס (הוא יספוג את השמן העודף ויעשה את הציפוי פריך יותר) {טגנו בקבוצות קטנות, כך תבטיחו שחום השמן ישמר וכך גם איכות הטיגון}.
4 – במחבת קטנה חממו מעט שמן קנולה וטגנו קלות את השיטאקי והאספרגוס למשך דקה בלבד והסירו מהאש.
5 – בקערה ערבבו את העלים עם מיץ הליים ותבלו במעט מלח שולחן וכמה טיפות של שמן שומשום.
6 – צלחתו: במרכז צלחת, הניחו חופן של עלים. מעליהם את השיטאקי, האספרגוס והחסילונים.
הזליפו בעזרת כפית מעט מהרוטב החרפרף ופזרו זרעי שומשום לקישוט.

בתאבון, 
אביעד 


לחיצה על התמונה תגדיל אותה בפורמט מעניין יותר.
אל תשכחו להגיב כמובן..

5 תגובות:

  1. בתיבול חרפרף?! :))
    אהבתי

    השבמחק
  2. פשוט וטעים!
    אלה המתכונים הכי טובים שלך.

    תגיד, מה הקטע של מי הקרח בבלילה?

    השבמחק
  3. הי, תודה.

    אייל,
    מי קרח בבלילות מסוג זה, פשוט גורמות להן להיות פריכות יותר אחרי טיגון.
    לא כל כך יודע לענות מדוע זה קורה מבחינה כימית.

    אביעד.

    השבמחק
  4. לא עברה לידי התאמת הצבעים בין הצ'ופסטיקס לשרימםס ;-)

    LazyBoy, Hungry like a wolf

    השבמחק
  5. לא האמנתי לרגע שאוכל להסתיר את העובדה הנחמדה הזו מעינך ;)

    השבמחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...