יום שלישי, 31 במרץ 2020

פסטה עם סרדינים, צלפים ופירורי פנקו קלויים.




 אנו נמצאים בזמנים קשים לא רק בישראל אלא בכל העולם. וירוס הקורונה הוא הדבר האחרון שציפינו שישבש לנו את החיים ב 2020. ולפי שעה, אנו כבר בשבוע השלישי בסגר כמעט עולמי.

אנשים יצאו לחל״ת, ילדים לא הולכים לגנים ולבתי הספר, משפחות שלמות נמצאות בבית, סגורות. ומלבד לצאת לקניות לאספקה לתחזוקת הבית (תרופות, אוכל...) משתדלים להמנע מלהשתגע כליל. 
אוכל כמו תמיד הוא אחד הדברים המנחמים בתקופות אלו ובעצם בכל תקפה בחיים. אוכל זה כמובן מה שמחזיק אותנו וככל שנהיה יצירתיים ומגוונים יותר, כך לפחות הארוחות שלנו, אם לבד או משפחתיות תהינה טובות ומהנות יותר. 

הנה לפנינו מתכון קליל, שמוכן בדקות ספורות עם רשימת מרכיבים קצרה ודי פשוטה. אולי אחד הדברים היחידים שתצטרכו לרכוש שרובכם לא מחזיקים במזווה היום יומי הם הצלפים... 
אבל כיום בכל מעדנייה בעיר, טיב טעם וכיוצ׳ תוכלו למצוא מגוון רחב של צלפים בכבישה ובגדלים שונים. תקנו את הקטנים במי מלח, הם הטובים ביותר וגם אלו שתוכלו להשתמש בהם למתכונים אחרים לאחר מכן. אה כן, ואנשובי.. אבל זה אני די בטוח שכולכם מכירים היום. בכל מכולת במדף הטונה והסרדינים יש גם צנצנות טנות של אנשובי. רק שימו לב, כמו תמיד, איכות המרכיבים היא החוליה החזקה בכל מתכון. סרדינים מעולים, אנשובי מעולה.. כמו שאתם קונים פסטה טובה, כך קנו את המוצרים הטובים ביותר שתוכלו. 
המתכון במקור עשוי מסרדינים טריים היישר מהים. זהו מתכוון שמגיע מאזור הים התיכון, מכיון סרדיניה ואיטליה הדרומית... אך יוצא נהדר גם מסרדינים מגיעים משימורים. אני מקפיד לקנות את אלו שמיובאים מספרד! הם בדרך כלל הטובים והטעימים ביותר, עם הכי פחות טעם לוואי. 


למתכון:
מצרכים, להגיש ל 4... 
-חצי כוס שמן זית משובח (זה לא הרבה כמו שנדמה לכם)
-חצי כוס פירורי פנקו (או פירורי לחם רגילים\זהובים אם אין לכם פנקו) 
-1 בצל פרוס אמינסה (אני אוהב סגול)
-2 שיני שום פרוסות
-גרידה מלימון אחד 
-2 כפות צלפים קטנים במי מלח קצוצים 
-2 פחיות של סרדינים טובים נקיים (יש כאלה שמגיעים ממש פילה, ויש כאלה שעדיין יש בהם טיפה עצמות) חתוכים לחתיכות. 
-3 חתיכות פילה אנשובי קצוצים 
-חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה דק 
מלח
פלפל 
פתיתי צ׳ילי חריף (אופציונאלי)
1 חבילת פסטה ארוכה, עדיף לספגטי (מספר 3 או 5)

דרך הכנה:
בסיר גדול מרתיחים המון מים עם מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן עד לדרגת אל דנטה.

1 - במחבת גדולה ועמוקה יוצקים כף שמן ומוסיפים את פרורי הפנקו, קולים עד להזהבה ומוציאים לכלי בצד. 
2 - מוסיפים את שאר שמן הזית, הבצל והשום ומזהיבים קלות.
3 - מוסיפים את פתיתי הצ׳ילי, האנשובי והסרדינים ומערבבים יחד עד שהאנשובי מתמוסס ברוטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (שימו לב, הסרדינים והאנשוביים מלוחים גם כן!). 
4 - מוסיפים את הפסטה ומעט ממי הבישול ומערבבים היטב ברוטב. מוסיפים את גרידת הלימון והפטרוזיליה ומערבבים שוב.
אם צריך מוסיפים עוד מעט ממי הבישול כדי שהמנה לא תהיה יבשה. 
5 - מוסיפים את פרורי הלחם, מערבבים פעם אחרונה ומכבים את האש. 
מגישים בצלחות עמוקות ובתאבון. 

אביעד. 




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...