עוף "סאון דזה" עם אטריות ושעועית שלג (Sun Tzu chicken)

סאן דזה (מבטאים סון טסו) ידוע בתור זה שחיברת את אומנות המלחמה כמובן, אך מעבר לכך הוא היה אחד הראשונים שחקר ודחף את הגישה הריאליסטית ביחסים בינלאומיים.

כיום שכל העולם הוא כפר גלובלי קטנצ'יק, בעיקר בזכות הקלות היחסית לנוע ממקום למקום ובגלל רשת המידע הרחב, אנו וכן כל אחד בעולם כמעט יכול ויצליח לאכול, לראות, לשמוע, להרגיש וכן הלאה כמעט כל מאכל, מתכון, שידור, מוסיקה ואנשים שיחפוץ או שיסתקרן בו.

הנה לפנינו, אחת מהמנות מטריפות שמגיעות אלינו מהמטבח הסיני-אמריקאי. אנחנו הרי יודעים שהאמריקאים קיבלו לתוכם כמויות בלתי נתפסות של סינים, קוריאני, יפנים ומה לא מהחלק המזרח רחוק של כדור הארץ. כך שזה לא פלא שלא מעט מהמתכונים שמסתובבים היום בעולם לאוכל סיני כאמור, דווקא נולדו ושונו לחיך המערבי בארה"ב.

אלו חתיכות עוף רכות שמצופות במעטה נעים ומטוגנות עד לכמעט הרגשה קריספית מושלמת. אך זה לא הכל. אותן פיסות זהובות, נכנסות לרוטב ריחני ומשכר בטעמים של חמוץ מתוק חריף. כל זה יכול לשבת על אטריות, או אורז לבחירתכם. מנה מרשימה, פריכה ומדהימה. היא קלה להכנה, מהירה מאד, עם מעט מאד מצרכים! כך שאין לכם מה להתלונן או לפספס. אני אישית לא יכול להפסיק לאכול אותה. כל איזון הטעמים הללו, עושה לי טוב בלב ובבטן תמיד. גם תחושת השובע הקלה שיש לאחר מנה כזו, חשובה לי מאד. מקווה שתיהנו להכין ולהתנסות. ללא ספק מנה שהייתי רוצה לאכול לפני יציאה אל הקרב.. או עדיף שלא לצאת בכלל.

מצרכים:

1/2 כוס רוטב סויה משובח (יאמאסה וכיוצ')

3 כפות קטשופ (כן כן..)

1/4 כוס חומץ אורז

3 כפות סוכר חום

1 כפית קורנפלור מהולה ב 1/4 כוס מים פושרים

4 אונות חזה עוף נקיים משומן וגידים חתוכים לקוביות גדולות

1-2 ביצים טרופות (מספר הביצים לפי גודלן)

1/2 כוס קורנפלור

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית מלח שולחן

2 שיני שום קצוצות

3 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

2 כוסות שעועית שלג חלוטה ל -2 דק' בלבד

1 כפית שבבי צ'ילי יבש

חבילת איטריות ביצים\אורז\שעועית או כל אטרייה שאתם אוהבים מוכנות לאכילה אחרי חליטה במים רותחים.. (אפשר גם עם אורז רגיל ד"א)

הכנה:

1 – בסיר רטבים קטן, מצרפים את הסויה, הקטשופ, חומץ, סוכר ואת כפית הקורנפלור המהולה במים.

מבשלים עד שהנוזל מסמיך ונהיה כסירופ. מכבים את האש ושומרים בצד.

2 – מחממים חצי כוס שמן קנולה בווק. טובלים את העוף בביצה ומעבירים אותו לקורנפלור מתובל במלח ובסודה לשתייה. מטגנים עד שהוא יוצא זהוב מכל הצדדים. מוציאים לצלחת חמימה עם נייר סופג.

3 – באותו הווק, מוסיפים את השום, הצ'ילי והג'ינג'ר על חום נמוך עד שהם מעלים ארומה נעימה. מוסיפים את השעועית ומערבבים. מוסיפים את הרוטב מהסיר וכמו כן את העוף שהמתין בצד. מערבבים היטב. מוסיפים לבסוף את האיטריות או האורז ומערבבים עד שכל המנה מתמזגת ונעטפת ברוטב טעים.

מגישים בצלחות אישיות כמובן.. אפשר לקשט עם מעט בצל ירוק טרי קצוץ מעל.

בתאבון,

אביעד.

פסטה קרבונרה

הצבא הרומאי אכל את המנה הזו, היא הולכת עד כדי רחוק בהסטוריה, אך זה רק חלק מהאגדה.
האמתי, שאת המתכון גילו רק ב 1944 ברומא, אך סיפורים ובעיקר באיטליה, נוטים להתגלגל למחוזות אחרים
ודמיוניים לפעמים.
אך בואו נשאר בפנטזיה הזו, היא דווקא די מתאימה.
הצבא הרעב של רומא, נכנס לעיר אחרי מסע מפרך וטבחיהם היו חייבים להאכילם אך עם המצאי שהיה באותה העת
במזווי הצבא. אבקת ביצים, בשר חזיר שומני ופסטה כמובן.
מכל אלו, נוצר המתכון המופלא של אחד ממתכוני הפסטה הקלים ביותר להכנס וללא ספק אחד הטעימים והמנחמים
שיש ברפרטואר הקולינארי הרומאי קלאסי.

לשם המנה "קרבונרה" יש מספר סיפורים גם כן, לאיך קיבלה המנה את שמה..
ואחד מהם הוא בכין הפלפל השחור הגרוס שמפזרים על הפסטה לפני אכילתה והמראה שמזכיר גרגירי פחם..
פחד באיטלקית = קרבון..

הינה המצרכים להכנת המנה המיוחדת והקלילה הזו.

מצרכים: (4 מנות )
4 כפות שמן זית
1 חבילת פסטה ארוכה רחבה
2 ביצים
2 חלמונים
300-400 גר' "סטייק" בייקון, חתוך לקוביות זהות (במתכון המקורי משתמשים בגאונצ'לה - בייקון מלחי חזיר)
3 כפות פרמזן מגורדת
3 כפות פיקורינו מגורדת
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם..
לעיטור -בצל ירוק חתוך, ושקדים חצויים מולבנים לאקסטרא פריכות.

הכנה:
1 - בסיר גדול מרתיחים 5 ליטר מים מומלחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
2 - במחבת גדולה ועמוקה, מחממים את שמן הזית ומקפיצים בתוכו את קוביות הבייקון עד להזהבה (שימו לב שלא לשרוף את הבשר!)
3 - בקערה גדולה מאד, טורפים את הביצים והחלמונים, מוסיפים את שני סוגי הגבינה ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
4 - שהפסטה מוכנה, מסננים אותה ממי הבישול ומוסיפים אותה למחבת עם שמן הזית והבייקון. מערבבים היטב עד שכל הפסטה תספוג את טעמי השמן והבשר. מבשלים כדקה יחד כאשר מערבבים במרץ.
5 - מעבירים את תכולת המחבת אל הקערה עם הביציעים וטורפים מהר את הפסטה, הבייקון, שמן הזית הביצים והגבינות. חום הפסטה יבשל במקצת את הביצה (אך לא יהפוך אותה לחביתה) ויסמיך את הרוטב עד למצב של קרם צהבהב.
6 - מגישים בקערות גדולות, מפזים מלמעלה פלפל שחור גרוס, את הבצל הירוק והשקדים (אופצינאלי)

בתאבון,
אביעד.

Pasta Carbonara

The roman army ate this dish. That is how far this dish goes through in history, but this is just a part of the legend. The truth is that this recipe found only in 1944 in Rome, but stories, mostly in Italy, tend to roll to different and imaginary fields.

But, let's stay in this fantasy, it quite fit.

The hungry army of Rome entered the city after a long journey and their cooks had to feed them with what was left in the pantry, egg powder, pork meat and pasta of course.

From all these, a wonderful easy pasta recipe emerged and without a doubt one of the tasty and comforting the roman culinary repertoire dish has to offer.

The dish name "carbonara" has a number of stories telling the origin of the name, and one of them is because of the grounded black pepper we spread on the pasta before eating it which reminds us of coal grains… coal in Italian= carbon

Ingredients: {4 dishes}  

4 tablespoons of Olive oil

1 pack of long wide pasta

2 eggs

2 yolks

300-400gr bacon "steak", cube dice {in the original recipe they use gounchella – pork cheek bacon}

3 tablespoons of grated parmesan

3 tablespoons of grated pecorino

Fresh grounded black pepper

For decoration – diced green onion and white almonds cut in half for extra crispiness

 

Cooking:

1. Boil 5lt of salty water in a large pot and cook the past according to manufacture instructions till "Al dente".
2. Heat the olive oil in a large deep pan, and toss the bacon cubes till golden {be carful not burning the meat!}.
3. In a very large bawl, scramble the eggs and yolks, add the two cheese types and mix it to a smooth paste.
4. When the pasta's ready, filter it form the cooking water and add it to the pan with the olive oil and the bacon. Mix it well so all the pasta will absorb the oil and meat flavors. Cook for 1 minute while vigorously mixes it.
5. Transfer the entire pan contains into the bawl with the eggs and scramble the pasta quickly, the bacon, olive oil, the eggs and the cheeses. The pasta heat will cook the egg a bit {but won't turn it into omelet} and will thicken the gravy to a yellowish cream.
6. serve in big bawls, spread some ground black pepper, green onion and almonds {optional}

Appetite

Aviad    

Translation By - Gilad Barid

מרק אטריות, בטעם עדין מביג'ין.

מרקים ואטריות הם מאכלים נפוצים מאד במזרח אסיה.
יש להם תרבות שלמה סביבם ואף לא מעט שילובים של השניים.
מרקי אטריות יש בשפע ואפשר למצוא ולאכול אותם בשווקים השונים ובמסעדות הגדולות.

זוהי מנה שאני אוהב במיוחד. שכבות על שכבות של טעמים שמתקבלים מהירקות, מהתיבול המסורתי ומהציר כמובן.
היא מזינה מאד, בריאה וכיפית לאכילה בכל מזג אויר.
היא יכולה להוות ארוחה בפני עצמה במקומות מסוימים, אך אנחנו הישראלים שאוהבים לאכול, יראו בה "מנה ראשונה"..

הקפידו על ירקות טריים ועל ציר איכותי, בכך תבטיחו לעצמכם מרק עשיר ומדהים בטעמו.

מצרכים: (4 מנות בערך)
2 עלומות- אטריות חיטה (סומה) מבושלות במים רותחים ל 3 דק' בדיוק
1 ליטר ציר עוף צח (מתכון לציר עוף בסוף הרשומה)
1 חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1/2 פלפל ירוק חתוך לרצועות דקות
1 כוס נבטים (מהסוג העבה)
4 פטריות שמפיניון ללא רגל, פרוסות דק
4 פטריות חורש ללא רגל, פרוסות דק
1 חופן פטריות שיטאקי פרוסות דק (אפ רכשתם יבשות, יש להשרות כשעה במים רותחים ולסנן)
3 גבעולים של בצל ירוק קצוצים
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לג'וליאנים
1 גזר קטן חתוך לג'וליאנים
2 עלי כרוב לבן, חתוכים לרצועות דקות
שפיץ של פלפל ירוק חריף קצוץ דק
2 כפות סויה בהירה
2 כפות סוכר לבן
3 כפות חומץ אורז
קורט מלח
פלפל לבן גרוס
2 כפות קורנפלור מהולות במים פושרים
עלי כוסברה לעיטור

הכנה:
1 - בסיר בינוני, מחממים את הציר עד להרתחה. מוסיפים את העוף ואת כל הירקות; הפלפלים, הגזר, הכרוב, הפטריות, הג'ינגר, הנבטים והבצל הירוק. מרתיחים בשנית.
2 - מורידים קצת את האש ומתבלים את המרק; מוסיפים את הסויה, חומץ, סוכר, המלח והפלפל ומבשלים כ 7 דק'.
(הקפידו על המידות!)
3 - מוסיפים את הקונפלור ומערבבים קלות. מבשלים ל 2 דק' נוספות ומכבים את האש.
4 - מגישים בקערות עמוקות, חופן של האיטריות המבושלות (בערך שליש עומק הקערה) ומעליהן מוזגים 2 מצקות של מרק עשיר בירקות. מעטרים בכמה עלי כוסברה טריים.


ציר עוף פשוט:
בסיר גדול מרתיחים ליטר וחצי מים עם, 3 כרעי עוף, כרישה אחת (הלבן בלבד) חתוכה לחלקים, בצל אחד קלוף ומחולק לרבעים, 2 גזרים קלופים ומחולקים ל-3 כל אחד, 2 עלי דפנה, 5 תרמילי פלפל שחור אנגלי, כפית מלח גס ו 10 גבעולי פטרוזיליה. מבשלים כשעה בערך, מסננים את המרק לסיר נפרד וזורקים את הירקות.

בתאבון,
אביעד

פאד תאי

פאד תאי, היא אחת מהמנות הנפוצות ביותר בקרב מטיילים וכאלו שחזרו מתאילנד.
לשאלה למה? יש אני מניח כמה תשובות נכונות.. לאו דווקא בסדר הנכון.
היא טעימה, היא לא חריפה מדי (למרות שהישראלים חושבים שהם אוהבים ואוכלים חריף, הם פשוט לא מבינים את רמת החריפות של האסייתים, שהם מבשלים חריף), היא עשירה בטעמים עזים (היא קצת פחות עדינה ממטעמים יפנים למשל וכדומה), יש בה גם עוף, גם שרימפס גם קצת ירקות והיא משביעה מאד מכיוון שהיא מעורבבת עם איטריות..
וכמובן - זולה. אה שכחתי.. הוסיפו לה "פיצוחים" אז שלא נאהב?

זו מנה שמחייבת להעשות מהר מאד בבישול כדי לא לאבד את הפריכות של הירקות. את התיבול עושים בסוף ההכנה
וחס וחלילה לא באמצע או בהתחלה. מצרכים טובים יביאו לכם מנה מדהימה, כל קיצור דרך או חסכון..טוב הבנתם.
לעבודה..

מצרכים: (2 מנות בערך)
4 כפות שמן צמחי
100 גר' איטריות אורז רחבות, מושרות במים כשעתיים לפני ההכנה (אפשר גם איטריות ביצים, מבושלות כ 3 דק במים רותחים ומסוננות).
1 חזה עוף, חתוך לרצועות (בגודל של 2 ביסים)
10 חסילונים (שרימפס) טריים נקיים מראש, זנב ושריון, חתוכים לשניים.
1 גזר קלוף וחתוך לג'וליאנים (גפרורים)
1 כוס נבטים, מהסוג העבה
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים באורך 2.5 ס"מ
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לג'וליאנים
1/2 בצל סגול פרוס
2 שיני שום קצוצות דק
שליש כוס ציר עוף או מים רותחים
1 ביצה טרופה
2 כפות סויה בהירה
4 כפות רוטב דגים
1 כפית שמן שומשום
1 כפית חמאת בוטנים חלקה
2 כפיות סוכר חום או דקלים
בוטנים מטוגנים קצוצים דק לקישוט
עלי כוסברה קרועים לקישוט


הכנה:
1 - במחבת ווק גדולה, מחממים בחום גבוה ביותר את השמן ומטגנים ל 10 שניות את הבצל והשום תוך כדי עירבוב.
מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים עד שציבען נאטם. מוסיפים את הגזר ואת הג'ינג'ר ומערבבים במהירות.
2 - מוסיפים את החסילונים ומערבבים ל 5 שניות נוספות. מוסיפים את האיטריות ומערבבים את המצרכים יחד להרמוניה מושלמת.
3 - מוסיפים את הנבטים, את הבצל הירוק ואת ציר העוף ומערבבים היטב שוב, עד שהנוזל כמעט כולו מצטמצם.
4 - מזיזים את האיטריות העשירות לצד הווק ומשאירים חלק מהתחתית חשופה. יוצקים את הביצה ומערבבים היטב עד שהיא מתחילה להקריש. מערבבים את המנה כולה בביצה עד שכולה עוטפת את המצרכים- בחלקיקי ביצה קטנים.
5 - מתבלים בסוכר, בחמאת הבוטנים, בסויה וברוטב הדגים ומערבבים במרץ עד שכל המנה נצבעת ברטבים.
מזליפים את כפית שמן השומשום מעל הכל, נותנים עירבוב אחד נוסף..ומורידים מהאש. (ד"א במקום סויה ורוטב דגים, אפשר להשתמש ברוטב "פאד תאי" שניתן לרכוש במרכולים מתמחים, או אפילו בסופרים גדולים. כף וחצי של הרוטב יעשו את העבודה)
6 - מגישים בקערה עמוקה, בוזקים מעל חופן של בוטנים קצוצים ומפזרים עלי כוסברה לארומה ולטעם.

בתאבון,
אביעד.

רצועות בקר ברוטב צדפות

מאכלים אסייתים מגיעים בכל הצבעים והמינים. בדרך כלל עוטף את הירקות או הבשר רוטב סמיך בשלל טעמים.

חמוץ, חריף, מתוק ואפילו מר מידי פעם. לפעמים, אנו נוכל גם להרגיש כמה טעמים יחד..

תוספת מסורתית, מהמטבח האסייתי נוכל למצוא תמיד את האורז כמובן ואת האטריות ששם מקורם.

במזרח אסיה סוגי האטריות הקיימות יכולות לבלבל כל בן אדם. הם עשויות מביצים, חיטה, שעועית, אורז ומה לא..

לכל אחת טעם שונה, מרקם שונה ומידות שונות. שמנות או דקות, שקופות או צהובות, ארוכות מאד או קצרות יותר, בקיצור

מגוון מטורף. אנסה מידי פעם לגוון מהאטרייה הנפוצה שאוכלים בדרך כלל במסעדות (אטריות ביצים) כדי לגוון לכם גם כן.

מתכון זה, חביב עלי ביותר, הוא דורש רוטב מסוים שניתן לרכוש במכולות ובשווקים המתמחים ("מזרח ומערב", טיב טעם או כל מקום שמחזיק מצרכים ייעודיים למטבח האסייתי) אך סה"כ הוא קל מאד להכנה ומהיר מאד, כמו בדרך כלל במטבח זה.

מצרכים: (4 מנות)

2 כפות שמן צמחי

300 גר' שייטל, או סינטה ללא שומן. חתוך לרצועות דקות ובאורך של 2-3 ס"מ

1 פלפל אדום חתוך לקוביות (2X2)

1 פלפל ירוק כהה, חתוך לקוביות (2X2)

1 בצל לבן קלוף חתוך לקוביות (2X2)

3 פטריות חורש גדולות, פרוסות

שפיץ של פלפל צ'ילי אדום טרי, חתוך לטבעות

2 סמ' שורש ג'ינג'ר חתוך לגפרורים (ג'וליאנים)

2 כפיות סויה בהירה

1 כפית סויה שחורה

1 כפית מירין, או חומץ אורז

2 כפות רוטב צדפות (ניתן לרכוש במרכולים הייעודיים)

2 כפות מים

1 כפית גדושה סוכר חום

4 "עלומות" של אטריות חיטה ("סומה"), ניתן להכין עם כל אטרייה אחרת שבא לכם לחלופין.

5 גבעולי כוסברה קצוצים לקישוט

להכנה:

1- בסיר גדול ועמוק, הרתיחו 4 ליטר מים ובשלו את האטריות ל 3 דק' בדיוק, סננו ושימרו בצד.

2- במחבת ווק גדולה, חממו כף שמן, הוסיפו כפית סויה בהירה וטגנו את הבשר עד שהוא משנה את צבעו ונאטם יחד עם הצ'ילי.

הוציאו לקערה ושימרו בצד.

3- באותה המחבת חממו את כף השמן הנותרת והקפיצו פנימה את כל הירקות והג'ינג'ר לדקה וחצי. הכניסו פנימה את הבשר

והצ'ילי בהמתינו בצד כולל הנוזלים שהבשר הגיר לקערה וערבבו היטב.

4- הוסיפו את הרטבים, הסויה הכהה, המירין, רוטב הצדפות, המים והסוכר. ערבבו היטב שהירקות והבשר יקבלו ויספגו את הרוטב. אם העיסה סמיכה מידי, אפשר להוסיף טיפה מים ולהמשיך לבשל ל 10 שניות נוספות.

כל הבישול בווק אמור לקחת לא יותר מ 6-7 דק' מקסימום.

הגישו בקערה עמוקה גבעה של אטריות וכף גדולה של הבשר והירקות מהווק. פזרו קצת כוסברה מעל לארומה וטעם.

בתאבון,

אביעד.

Beef Stripes in Clamp Sauce

Asian dishes come in all shapes and colors. The vegetables or meat are usually covered in thick sauce in a variety of flavors, sour, hot, sweet and even bitter. Sometimes, we can even feel them together. A traditional adding from the Asian cuisine we can always find the rice and noodles. In eastern Asia the variety of noodles can confuse any man. They are made from eggs, wheat, beans, rice etc.

Each has a different taste; their size and texture are different also. Fat or thin, transparent or yellow, very long or very short, in a nutshell, the variety is insane. I will try to diversify from the common noodle we usually eat in the restaurants {egg noodles} to diversify for you as well.

I like this recipe very much; it requires a certain sauce's you can purchase in the mastering markets {"east and west", "Tiv Taam" or any other place which holds Asian cuisine ingredients} but it is pretty easy and very fast to cook such as many of the dishes from this cuisine.

Ingredients: {4 dishes}

2 tablespoon Vegetable Oil

300gr. Cut to thin stripe 2-3cm long Whitelaw or Sirlion, fat free.

1 cube diced Red Pepper

1 cube diced Dark Green Pepper

3 large spread wild mushrooms

1 ring cut top of fresh Red Chilly Pepper

2 cm of "julienne" cut Ginger Root

2 tablespoons of Light Soy

1 teaspoon of Black Soy

1 teaspoon of Mirin or Rice Vinegar

2 tablespoons of Clamps sauce {you can purchase in markets}

2 tablespoons of Water

1 heavy tablespoon of Brown Sugar

4 packs of Wheat Noodles, you can cook with any other noodles as well

5 chops coriander Stalks for decoration

Cooking:

1. In a large deep pot, boil 4 liter of Water and cook the Noodles for exact 3 minutes. Filter it and put aside.
2. In a large Wok pan, heat 1 tablespoon of Oil, add a teaspoon of Light Soy and fry the meat till it changes its color and sealed along with the Chilly. Pullout to a bawl and put aside.
3. In the same pan, heat the other tablespoon Oil and through in all the vegetables and Ginger for 1.30 minutes. Add in the Meat and Chilly along with the Meat fluids from the bawl and mix well.
4. Add the sauces, Dark Soy, Mirin, Clamp sauce, Water and Sugar. Mix it well so the vegetables and Meat will absorb the sauce. If the paste is too thick you can always add some water and keep cooking for another 10 seconds.

The entire cooking should take 6-7 minutes tops.

Serve in a deep bawl a "hill" of noodles and a large spoon of the meat and vegetables from the Wok; spread some Coriander on top for flavor and aroma.

Bon appétit

Aviad

Translation by - @Gilad Barid

נודלס עוף, שרימפס והפתעות

מתכונים אסייתים, אני מתכוון להוסיף לא מעט עם הזמן.
זהו כבר השני בסדרה הזו (הראשון היה הפה-ננג המדהים).
הפעם משהו קצת פחות רחוק בטעם וקצת יותר מוכר, למרות שאם הוא נעשה טוב,
יהיה קשה לנצח אתכם במסעדות השונות..

זהו מתכון שהתוספת כבר בפנים, הירקות והבשר.
מכינים אותה מהר ואוכלים מקערות עמוקות כשהיא רותחת.

למצרכים: (4 מנות)
3 כפות שמן צמחי
1 חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
10 שרימפסים טריים, או קפואים שהופשרו, חתוכים גס (נקיים מזנבות ושריון)
1 גזר חתוך לג'וליאנים (גפרורים)
1 בצל לבן פרוס לרצועות
1 פלפל אדום\ירוק טרי חתוך לרצועות
10 פטריות שמפיניון טריות פרוסות דק
חופן נבטים עבים
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר פרוס לגפרורים
3 כפות סויה בהירה
1 כף סויה כהה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף משחת טום יאם (Tom Yum) - ניתן להשיג בחניות המתמחות
1 כפית סוכר חום (אפשר גם לבן)
300 גר' איטריות ביצים שטוחות, שבושלו במים רותחים כ 6 דק'

להכנה:
1 - בווק מחומם מאד, יוצקים 2 כפות שמן ומטגנים את חתיכות העוף עד שהן משנות את צבען ללבן אטום
ומוציאים החוצה.
2 - מוסיפים את כף השמן שנותרה, את הסויה הבהירה (זהירות זה קופץ!) את משחת הטום יאם ואת הג'ינג'ר.
3 - מוסיפים את הירקות שונים, הפלפל, הבצל, הפטריות, הגזר והנבטים ומערבבים היטב.
4 - מחזירים את העוף ומוסיפים את השרימפסים. מערבבים כמובן הכל יחד ונותנים לכל המרכיבים להתבשל כדקה.
5 - מוסיפים את הנודלס המוכנים לכל המרכיבים בווק ומערבבים היטב.
6 - מתבלים ברוטב הצ'ילי המתוק, הסוכר והסויה הכהה. ממתינים חצי דקה עד דקה ומורידים מהאש.

בתאבון
אביעד.

Chicken Noodles, Shrimps and surprises

Asian recipes, I intend to add quite a bit along the time.

This is the second one in this series {the first was the amazing Pe Nang}

This time it something far by taste but well familiar. However,

if it's cooked well it will be hard to bit you, even by a good restaurant.

This is a recipe that the extras are already in, the vegetables and meat.

It cooked very fast and it is eaten from a deep bowl when it's steamily hot.

Ingredients: {4 dishes}

3 tablespoon of Vegetable Oil

1 small cube diced Chicken Breast

10 fresh Shrimps or ones that been unfrozen, coarse cut {without shells and tails}

1 small "julienne" cut Carrot

1 strip cut White Onion

1 fresh "julienne" cut Red Pepper

10 fresh thin strips cut Champignon Mushrooms

1 handful of thick Sprout

2 cm of small julienne cut Ginger Root

3 tablespoons of Light Soy Sauce

1 tablespoon of Dark Soy Sauce

2 tablespoon of Sweet Chilly Sauce

1 tablespoon of Tom Yum Paste {you can purchase at selected store}

1 teaspoon of Brown Sugar {you can use White instead}

300 gr of flatted Eggs Noodles that has been cooked in boiled water for 6 minutes

Cooking:

1. In a very heated Wok, pour 2 tablespoons of Oil and fry the Chicken pieces until they become fully white and pull them out to a bowl.
2. Add the last Oil tablespoon, the light Soy {carful: it jumps} the Tom Yum paste and the Ginger.
3. Add the vegetables; Pepper, Onion, Mushrooms, Carrot and Sprout and mix well.
4. Put the chicken pieces back and add the Shrimps. Mix all together and let the entire component to cook for a minute.
5. Add the cooked Noodles to the ingredients in the Wok and mix them well.
6. Add the Sweet Chilly, Sugar and Dark Soy for flavor. wait for about a minute and take it out.
7. serve and eat

Bon appétit

Aviad

Translation by -@Gilad Barid