סאטה עוף, ברוטב קארי ובוטנים

לפנינו מתכון אסייתי נוסף.
סאטה, או שיפוד, שעליו ישנם מאכלים שונים, מבשרים שונים ועד דגים- הוא מאכל יום יומי ונפוץ מאד במזרח אסיה.
זהו מתכון שאולי חלקכם נתקל בו בעבר, אם במסעדות מתמחות באוכל אסייתי, יפני וכדומה.. ואם במקומות אחרים.

זוהי הגירסה הביתית כמובן והיא טעימה פי כמה מכל כמות מסחרית שמכינים בכל המקומות,
כולל אלו במסעדות. (כמו כל דבר, דברים טובים באים במנות קטנות ..) המתכון כולל מרינדה (משרה), את הבשר והרוטב..כמובן.

מצרכים: ( ל 10 שיפודים קטנים, בערך .. )
חצי קילו בשר "פרגית" חתוך לקוביות גדולות ויפות
למשרה:
1 בצל שאלוט קצוץ דק
1 שן שום כתושה
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר (זנגוויל) כתוש
3 כפות סויה בהירה
2 כפות סויה כהה
1 כף סוכר חום
1 כף גדושה רוטב קארי ירוק, או אדום
מיץ מחצי לימון

לרוטב:
1/3 כוס שמן צמחי (עדיף שמן בוטנים)
1 כף סויה בהירה
1 בצל שאלוט קצוץ
1 שן שום כתושה
1 גבעול בצל ירוק קצוץ דק
1/3 כוס חלב קוקוס
2 כפות חמאת בוטנים, או 100 גר' בוטנים רגילים כתושים (לא מומלחים!)

הכנה:
1 - בקערה עמוקה נוסיף את מרכיבי המשרה, ובו נניח את קוביות העוף.
איטמו בניילון נצמד והכניסו אל המקרר לכמה שעות.. עדיף ללילה שלם, אבל שעתיים שלוש יספיקו.
בתום הזמן, שפדו 3-4 קוביות על שיפוד עץ קטן וצלו אותם על המנגל, או לחילופין על מחבת פסים מברזל יצוק.
2 - בסיר קטן חממו את שמן הבוטנים, ואדו את הבצל הלבן עד שקיפות, הוסיפו את הלימון, השום, הבצל הירוק ואת
הסויה ובשלו לכמה דק' נוספות.
3 - הוסיפו את חמאת הבוטנים, או את הבוטנים הכתושים ואת חלב הקוקוס והורידו את האש למינימום.
4 - בשלו את הרוטב כמה דק' נוספות עד שהוא מסמיך קלות וכבו את האש.
5 - עבדו את הרוטב למשחה חלקה בבלנדר, או בבלנד סטיק..
6 - הגישו לכל אחד 2-3 שיפודים שמעליהם הזליפו מהרוטב הסמיך.

בתאבון,
אביעד.

"Chicken Sata in Curry Sauce and Nuts"

Here we got another Asian recipe.

Sata, or skewer, that holds different kind of food, from a variety of meat till fish- it is highly common everyday life dish in eastern Asia.

This is a recipe that you may encounter before, whether in Asian restaurants or other places.

This is the home version recipe of course and it tastier than any other commercial restaurants by far. {Such as everything else, good thing comes in small packages}.

This recipe includes marinara.

Ingredients: {10 small skewers}

1/2 kilo of big cubes cut spring chicken

for marinara:

1 small chop Shallot Onion

1 grounded Garlic Clove

2cm of grounded Ginger Root

3 tablespoons of Light Soy

2 tablespoons of Dark Soy

1 tablespoon of Brown Sugar

1 tablespoon of Green or Red Curry Sauce

1/2 Lemon Juice

Sauce:

1/3 glass of Vegetable Oil {preferably Nuts Oil}

1 tablespoon of Light Soy

1 chop Shallot Onion

1 grounded Garlic Clove

1 small chop Green Onion Stalk

1/3 glass of Coconut Milk

2 tablespoons of peanut butter or 100gr of grounded plain Nuts {not salty}

Cooking:

1. In a deep bowl, add the Marinara ingredients and put in the chicken cubes. Seal the bawl with a stretch nylon and put in the refrigerator for several hours. Preferably the entire night, but 2-3 hours will be sufficed. After chilling the cubes, stick them on wooden skewers and roast them on the grill or on an iron cast strips pan.
2. In a small pot, heat the Nut Oil, and steam the Onion till clearness, add the Lemon, Garlic, Green Onion and Soy and cook them for several minutes.
3. Add the Peanut Butter or the grounded Nuts and the Coconut Milk and lower the fire to a minimum.
4. Cook the sauce for several minutes till it slightly thickens and turnoff the fire.
5. Process the sauce into smooth paste in a blender or stick-blender.
6. Serve 2-3 skewers for each with a drizzle of the thick sauce.

Bon Appétit

Aviad

Translation by -@Gilad Barid

נודלס עוף, שרימפס והפתעות

מתכונים אסייתים, אני מתכוון להוסיף לא מעט עם הזמן.
זהו כבר השני בסדרה הזו (הראשון היה הפה-ננג המדהים).
הפעם משהו קצת פחות רחוק בטעם וקצת יותר מוכר, למרות שאם הוא נעשה טוב,
יהיה קשה לנצח אתכם במסעדות השונות..

זהו מתכון שהתוספת כבר בפנים, הירקות והבשר.
מכינים אותה מהר ואוכלים מקערות עמוקות כשהיא רותחת.

למצרכים: (4 מנות)
3 כפות שמן צמחי
1 חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
10 שרימפסים טריים, או קפואים שהופשרו, חתוכים גס (נקיים מזנבות ושריון)
1 גזר חתוך לג'וליאנים (גפרורים)
1 בצל לבן פרוס לרצועות
1 פלפל אדום\ירוק טרי חתוך לרצועות
10 פטריות שמפיניון טריות פרוסות דק
חופן נבטים עבים
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר פרוס לגפרורים
3 כפות סויה בהירה
1 כף סויה כהה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף משחת טום יאם (Tom Yum) - ניתן להשיג בחניות המתמחות
1 כפית סוכר חום (אפשר גם לבן)
300 גר' איטריות ביצים שטוחות, שבושלו במים רותחים כ 6 דק'

להכנה:
1 - בווק מחומם מאד, יוצקים 2 כפות שמן ומטגנים את חתיכות העוף עד שהן משנות את צבען ללבן אטום
ומוציאים החוצה.
2 - מוסיפים את כף השמן שנותרה, את הסויה הבהירה (זהירות זה קופץ!) את משחת הטום יאם ואת הג'ינג'ר.
3 - מוסיפים את הירקות שונים, הפלפל, הבצל, הפטריות, הגזר והנבטים ומערבבים היטב.
4 - מחזירים את העוף ומוסיפים את השרימפסים. מערבבים כמובן הכל יחד ונותנים לכל המרכיבים להתבשל כדקה.
5 - מוסיפים את הנודלס המוכנים לכל המרכיבים בווק ומערבבים היטב.
6 - מתבלים ברוטב הצ'ילי המתוק, הסוכר והסויה הכהה. ממתינים חצי דקה עד דקה ומורידים מהאש.

בתאבון
אביעד.

Chicken Noodles, Shrimps and surprises

Asian recipes, I intend to add quite a bit along the time.

This is the second one in this series {the first was the amazing Pe Nang}

This time it something far by taste but well familiar. However,

if it's cooked well it will be hard to bit you, even by a good restaurant.

This is a recipe that the extras are already in, the vegetables and meat.

It cooked very fast and it is eaten from a deep bowl when it's steamily hot.

Ingredients: {4 dishes}

3 tablespoon of Vegetable Oil

1 small cube diced Chicken Breast

10 fresh Shrimps or ones that been unfrozen, coarse cut {without shells and tails}

1 small "julienne" cut Carrot

1 strip cut White Onion

1 fresh "julienne" cut Red Pepper

10 fresh thin strips cut Champignon Mushrooms

1 handful of thick Sprout

2 cm of small julienne cut Ginger Root

3 tablespoons of Light Soy Sauce

1 tablespoon of Dark Soy Sauce

2 tablespoon of Sweet Chilly Sauce

1 tablespoon of Tom Yum Paste {you can purchase at selected store}

1 teaspoon of Brown Sugar {you can use White instead}

300 gr of flatted Eggs Noodles that has been cooked in boiled water for 6 minutes

Cooking:

1. In a very heated Wok, pour 2 tablespoons of Oil and fry the Chicken pieces until they become fully white and pull them out to a bowl.
2. Add the last Oil tablespoon, the light Soy {carful: it jumps} the Tom Yum paste and the Ginger.
3. Add the vegetables; Pepper, Onion, Mushrooms, Carrot and Sprout and mix well.
4. Put the chicken pieces back and add the Shrimps. Mix all together and let the entire component to cook for a minute.
5. Add the cooked Noodles to the ingredients in the Wok and mix them well.
6. Add the Sweet Chilly, Sugar and Dark Soy for flavor. wait for about a minute and take it out.
7. serve and eat

Bon appétit

Aviad

Translation by -@Gilad Barid

רצועות עוף עם ברוקולי

מנה טעימה, בפריכה וצבעונית.

לארוחת צהריים\ערב מהירה, או אפילו לקחת אתכם בקופסה לעבודה. היא לכאורה פשוטה, אך תשנה את עורה
גם למשהו אלגנטי אם תרצו בכך ותשקיעו בכך. זו ללא ספק מנה בריאה ונחמדה מאד ליום יום. יש בה כל כך הרבה תזונה נכונה שפשוט חבל לפסוח עלייה.

המצרכים: (4 מנות)

3 כפות שמן זית

2 חזות עוף חתוכים לרצועות\קוביות 2X2 ס"מ

1 בצל גדול לבן או סגול פרוס דק

2 עגבניות גדולות חתוכות לשמיניות

1 תפרחת ברוקולי טרייה, חתוכה לחתיכות וחלוטה במים רותחים

(מי שלא אוהב ברוקולי, או מעדיף ירק אחר, יכול להחליף, בשעועית סינית למשל, שעועית ירוקה, כרובית וכדומה)

2 שיני שום כתושות

מלח, פלפל,

כפית פפריקה מתוקה

רבע כפית טימין

רבע כוס יין לבן יבש

להכנה:

1 - במחבת גדולה נחמם טיפה את שמן הזית ונאדה את הבצל עד להזהבה

נוסיף את חתיכות העוף, נמליח, נפלפל ונערבב עד שצבע העוף הופך לאטום (לבן)

2 - נוסיף את העגבניות, את הפפריקה, השום ונערבב קלות.

3 - נוסיף את הברוקולי החלוט ונבשל לכמה דק' נוספות

4 - נוסיף את היין ואת הטימין ונבשל קצת עד צמצום ונוריד מהאש.

בתאבון.

אביעד.

"Chicken Strips with Broccoli "

Here is a tasty colorful crispy dish for lunch or quick dinner, or even to take it with you to work in a box.

Ingredients: {4 dishes}

3 tablespoons of Olive Oil

2 cubes diced chicken breast {2cm each}

1 large thin spread White, or Purple Onion

2 large tomatoes {1/8 cut}

1 fresh boiled in hot water cubes cut Broccoli {for the ones who don’t like broccoli or prefer some other vegetable, you can change with Chinese beans, or green beans or cauliflower etc.}

2 crushed Garlic Cloves

Salt / Pepper

1 teaspoon of Sweet Paprika

1/2 teaspoon of Thyme

1/4 glass of Dry White Wine

Cooking:

1. In a large pan, slightly heat the Olive Oil and steam a bit the Onion till it becomes golden. add the Chicken pieces and spice with Salt and Pepper till the Chicken's color turns white

2. Add the Tomatoes, Paprika and Garlic and mix a bit.

3. Add the Broccoli and cook for a few minutes more.

4. Add the Wine and Thyme and cook a little until it reduces and we pull it out from the fire.

Bon appétit

Aviad

Translation by - @Gilad Barid