עוגת שזיפים מתוקה.

זמן לעוגה.. לא כזו עם שכבות קרם עשירות, נשיקות מרנג וקונסטרוקציה של מגדל בניו יורק..
אני מתכוון לעוגה שאפשר להכין בקלות, בבית. עם מצרכים בסיסיים ביותר והיא טעימה בטירוף. ליד הקפה, או סתם
להתפנק מעל השיש במטבח. אני מאד אוהב עוגות ביתיות, עם פירות למשל, או אפילו עם ארומה של תפוז או לימון.
הפעם, היה לי חשק לעוגה כזו, אך עם שזיפים אדומים. עכשיו העונה ויש מאלו בשפע.
הלכתי לשוק וקניתי שקית של שזיפים אדומים, רכים ומתוקים, הוספתי גם פצפוצי שוקולד כדי להעשיר מעט את הטעמים
ווואלה. יצא אחלה.

עוגה מקסימה שתביא לכם וליקירכם חיוך מאוזן לאוזן. מערבבים הכל יחד ומכניסים לתנור.. ממש קל ומהיר.

מצרכים: (תבנית אינגליש קיק, או עגולה 24")
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח תופח מאליו לעוגה
1 כפית אבקת אפיה
200 גר' חמאה רכה
2 כוסות סוכר
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
5 שזיפים אדומים גדולים , חתוכים לחצי בלי הגרעין.
חופן של פצפוצי שוקולד
2 כפות סוכר
1 כפית קינמון


הכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
1 - בקערת המיקסר מערבבים יחד את החמאה והסוכר עד לתערובת פרורית. מוסיפים בהדרגה את הביצים, הקמח, אבקת האפייה, ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת בצקית דביקה. מוסיפים את חופן פצפוצי השוקולד ומפעילים לסיבוב קצר נוסף.
2 - משמנים תבנית אפיה בחמאה ומפזרים סוכר. מנערים היטב, כדי שכל הסוכר ידבק לחמאה, זורקים את העודפים.
יוצקים חצי מהתערובת אל התבנית, מניחים מעליה חצי מחצאי השזיפים ויוצקים את החצי השני של התערובת. מישרים ומניחים את שאר חצי השזיפים למעלה.
3 - בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון ומפזרים את התערובת מעל פני העוגה כולה.
4 - מכניסים לתנור אפייה למשך 40-50 דק'. הזמנים משתנים בתלות התבנית ואיכות התנור.
יש לבדוק בעזרת סכין חדה לאחר 40 דק' האם העוגה מוכנה. שימו לב - אפיית יתר תביא לכך שהעוגה תתייבש לכם.
ואתם לא רוצים את זה, האמינו לי.
5 - בסיום האפייה, צננו את העוגה קלות לפני הגשתה.

בתאבון,
אביעד

Plums cake

It's cake time. Not one with rich creamy layers, Meringue kisses and New York's tower construction.

I mean a cake you can easily make at home, with the basic ingredients and a taste to die for. You know a cake to have beside your cup of coffee or just to munch over the kitchen counter.

I love homemade cakes, with fruits or even with the aroma of an orange or lemon.

This time I had the mood for a cake as such but with red plums. It is plums season now and you can find plenty of it.

I went to the market and bought a bag of red plums, sweet and soft. I also added chocolate chips to enrich the flavor a bit.

As you can tell, it turns out great.

It is a beautiful cake that will bring to you and your love ones a big smile. Mix it all together and put in the oven… real quick and easy to make.

Ingredients: {English-cake cast, or round one 24"}

1 glass of white flour

1 glass of Self-raising flour

1 teaspoon of baking powder

200gr soft butter

2 glasses of sugar

4 eggs

2 teaspoons of vanilla extract

5 large red plums cut into half without the seed

Handful of chocolate chips

1 teaspoon of cinnamon

Cooking:

Heat the oven to 180 degrees.

1. In the mixer bowl we mix the butter and the sugar until receiving a crumbly mixture. Gradually, we add the eggs, the flour, baking powder and the vanilla until receiving a sticky dough blend. We add the chocolate chips and turn the mixer again to another short round.
2. Oil the baking cast with butter and spread some sugar. Spread it well, so all the sugar will stick to the butter, and through the leftovers. Pour half of the blend into the cast and place on top of it half of the amount of the plums, then pour the second half of our blend. Straighten it and place the rest of the plums on top.
3. In a small bowl mix the sugar and cinnamon and spread it on the entire cake.
4. Put it in the oven for about 40-50 minutes. The time changes depends on the quality of your oven. You have to check with the help of a sharp knife after 40 minutes if the cake is ready. Pay attention, over baking it will bring a dry cake and you don’t want that, trust me.
5. After baking, cool the cake a bit before serving it.

BON Appetite

Aviad

Translation by - Gilad Barid

פאי שוקולד

שוקולד, מי לא אוהב?.. הנה פאי שוקולד.. בצק פאי פריך וחמאתי,
עם מילוי גאנש שוקולד מריר ועשיר.
סה"כ מאד מאד קל, הקלתית (הבצק) זהה לאלו שכבר הכנו בטארט אגסים ובפאי הלימון, או התפוחים..
והמילוי.. 3 דק' בדיוק והוא מוכן.

מצרכים: (לתבנית פאי 28 ס"מ, ועוד קצת)
2 כוסות קמח לבן רגיל
100 גר אבקת סוכר
150 גר חמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 ביצה טרופה
2-3 כפות מים קרים מאד (רק אם יש צורך)

למילוי:
2 חפיסות שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו)
1 מיכל שמנת מתוקה (15% ומעלה!)
1 ביצה
קורט מלח

להכנה:
1 -שמים במעבד מזון, את הקמח יחד עם אבקת הסוכר, החמאה וקורט המלח ומעבדים בפולסים קצרים
עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד בפולסים קצרים (כן חייבים!) עד לקבלת
גוש בצק אחיד. מוציאים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לפריזר, לחצי שעה.
2 -בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות, מוציאים את הבצק ומרדדים לעיגול שקוטרו קצת יותר גדול מהתבנית.
מעבירים את הבצק מעל לתבנית ומסדרים אותו כך שימלא את התחתית ואת השולים במדוייק. חותכים את השאריות
לפאי אישי נוסף, או לפעם אחרת.
3 -בנייר אלומיניום המסודר על שטח פני הבצק, שמים משקולת (קיטניה כלשהי, חומוס, שעועית וכדומה) ואופים
אפייה עיוורת ל 10 דק', מוציאים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות ל 5 דק' נוספות.
4 -בינתיים, בקערה המתאימה למיקרו - יוצקים את השמנת ושוברים פנימה את השוקולד. מחממים קצת במיקרו
ומערבבים עד לעיסה חלקה והומוגנית. מצננים קצת בטמפ החדר ומוסיפים את הביצה, את קורט המלח ומערבבים
היטב.
5-שהבצק חצי מוכן לאחר 20 דק' אפייה, יוצקים בתוכו את המילוי (שימו לב -לא למלא עד הסוף) ואופים ל 15-20
דק' נוספות. מוציאים, מקררים קצת ומגישים.

בתאבון,
אביעד.

"Chocolate Pie"

Who doesn’t love chocolate? Here is a recipe for chocolate Pie… buttery, crispy pie dough with bitter rich chocolate Ganache.

It is pretty easy to make, the dough is similar to the one we have already made in the Pear Tart and Lemon or Apple pie. The stuffing? 3 minutes and its ready.

Ingredients: {pie cast 28cm +}

2 glasses of White plain Flour

100gr of Sugar Powder

150gr of cold, cubes dice Butter

Pinch of Salt

1 Scrambled Egg

2-3 tablespoons of icy Water {only if necessary}

Stuffing:

2 Bitter Chocolate packs {60% cocoa}

1 Sweet Cream can {15% and up}

1 Egg

Pinch of salt

Cooking:

1. In a food processor, put the flour along with the sugar powder, the butter, the Salt and work it in short pulses until receiving a crumbly mixture. Add the Egg and keep working in short pulses {yes, short pulses are a must!} until receiving a unify lump of dough. Takeout the dough, wrap it in stretch nylon and put it in the freezer for 30 minutes.
2. In the meantime, heat the oven to 180 degrees, takeout the dough and flatten it to a round shape slightly bigger than the cast. Place the flatten dough over the cast so it fills the bottom and margins entirely. Cut the leftovers from the sides. You can use the leftovers for a personal smaller pie or for another time.
3. Inside the cast, where the dough lay- put Aluminum Foil, place a small weight {small Beans or Hummus Beans} and blind bake it for 10 minutes. We pull the Foil and keep on baking for another 5 minutes.
4. In the meantime, in a microwave fit bowl, we pour the cream and break in the Chocolate. Slightly heat the mixture in the microwave and mix it till receiving a homogeneous smooth paste. Cool it a bit in room temperature and add the Egg, Salt and mix it well.
5. When the dough is half done after 20 minutes of baking, pour the stuffing in it. {Carful: not to fill all the way} and bake for 15 minutes more. Pull out from the oven, chill it a bit and serve.

Bon Appétit

Aviad