שרימפס בקרם קוקוס תאילנדי, למון גראס וצ'ילי.

פירות ים יכולים לכוון לכיוונים שונים ולטעמים שונים לגמרי בהמשך. אחד מהכיוונים האהובים עלי כאשר משתמשים בחסילונים למשל, הוא הטעם האסייתי. המנה הזו משלבת טעמים מתוקים וחריפים ועוד המון עומק מתבלינים חזקים מאד, שלמעשה יוצרים באלאנס מדהים בפה. במזרח הרחוק יש טעם נוסף שהם מכוונים אליו מעבר לחמוץ, מתוק, חריף, מר או מלוח. יש טעם של שילוב של כמה מהם לטעם חדש לגמרי. מן טעם מאוזן ומדהים מאין כמוהו על גבול המפתיע בדרך כלל. בוודאי לחיך המערבי שאינו מכיר בו ביום יום.

במנה שלפנינו, יש את השילוב המקסים הזה של תבלינים וירקות עם המון ארומה, טעמים חריפים לצד מתוקים. הכמויות מדודות ומאד מאד משמעותיות כאן. כל סטייה תביא פשוט לטעם שונה לגמרי ממה שהמנה הזו מכוונת אליו, כך שתשומת לב מצידכם הכרחית כמובן. את המרכיבים אפשר כיום להשיג בכל מקום כמעט וגם אם לא, למצוא אותם זו לא כזו בעיה. בתקווה שתרצו כמובן להכין לעצמכם ולהשקיע מעט. זמן ההכנה של המנה מהיר מאד ותוך חצי שעה בערך, יש ארוחה מדהימה עם ריחות וטעמים שלא מהעולם הזה.

מצרכים: (2-4 מנות)

3 בצלצלי שאלוט קצוצים דק

2 גבעולי למון גראס קצוצים (הלבן בלבד)

4 ס"מ ג'ינג'ר טרי חתוך גס

2 כפות שמן צמחי (שמן בוטנים עדיף בבישול אסייתי, אך אפשר גם עם אחר)

1 פלפלון צ'ילי שלם  (או חתוך לרצועות)

1 כף סוכר דקלים (כתחליף אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל)

1 כפית רסק עגבניות (אופציונאלי, זה נותן צבע יפה וכמעט שאינו מורגש בטעם)

1 כף ממרח טום יאם (tom yam – ניתן להשיג במכולות האסייתיות)

1 מיכל של חלב קוקוס

2 עלי קפיר ליים

קורט מלח

24 חסילונים מסוג בלאק טייגר נקיים. (ניתן להשאיר רק זנב)

1 כוס נצרי במבוק חתוכים לאורך (אם משיגים, אם לא, לא נורא)

8 עלי בזיליקום טריים שלמים

1 ליים פרוס לפלחים להגשה

תלתלי בצל ירוק לקישוט

הכנה:

1 – במחבת עמוקה, חממו מעט את שמן הזית  והוסיפו את השאלוט, הלמון גראס, הצ'ילי והג'ינג'ר. טגנו תוך כדי ערבוב עד שהשאלוט מתחיל להיות שקוף. הנמיכו את האש לנמוכה עד בינונית והוסיפו את הסוכר, הטום יאם ואת רסק העגבניות. ערבבו היטב לדקה. הוסיפו את חלב הקוקוס, עלי הקפיר ליים וקורט מלח. בשלו בחום נמוך כ 10-20 דק' בתלות המחבת וחום האש, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

ערבבו מידי פעם, לרוטב יש נטייה להדבק לדפנות המחבת.

2 – שהרוטב הגיע לסמיכות עדינה לטעמכם, הוסיפו את השרימפס אל המחבת מסודרים בשטח פנים אחיד ואת נצרי הבמבוק. המשיכו לבשל עד שהחסילונים משנים את צבעם לורדרד. הפכו אותם פעם אחת לפחות ברוטב. הוסיפו את עלי הבזיליקום וקפלו אותם פנימה בעדינות. כבו את האש.

3 – צלחתו; באמצע קערה אישית הגישו כף של אורז לבן ועליו כמות שווה לכל סועד של חסילונים עם רוטב ופלחי ליים או תלתלים של בצל ירוק לקישוט.

בתאבון, אביעד.


אל תשכחו.. שבוע בדיוק מהיום, יום הולדת לבלוג.. כולכם מוזמנים כמובן. רשומה חגיגית ומיוחדת במינה תעלה
בחמישי בינואר. 

הקלקה על התמונות תביא לכם אותן ברזולוציה מקסימלית.

ואל  תשכחו להגיב ולספר לי אם אהבתם.. 

C YA..