סלט סלק, קולרבי ושורשים בוינגרט אסייתי.

לפני זמן מה, פנה אלי חבר מהעבודה ושאל אם אפשר לאכול סלק מבלי לבשל אותו.. אמרתי כן, אם חותכים אותו דק והוא נצרב מעט מלימון, שמן, או חומץ.. זה דווקא יכול להיות לא רע. בסלט אולי, או אפילו מן קרפצ'יו כזה. 

בכל מקרה, הוא הוסיף שאכל לפני כמה ימים מן סלט מדהים של סלק עם כל מיני שורשים ונבטים בטעם חריף שהזכיר לו אוכל אסייתי. אמרתי לו שאני מכיר דווקא סלט מאד דומה למה שתיאר ואם הוא רוצה את המתכון.. הוא כמובן הסכים בהמשך לכך שהוא אמור היה לארח באותה השבת, את משפחתו עבור ארוע משמח והסלט הזה התאים לו כעוד משהו שאפשר להכין ויהיה מצוין לאירוח. אז ישבתי לכתוב לו וכמובן גם לכם. אז הנה, סלט מדהים של סלק טרי, קולרבי, שורשים נוספים וירקות פריכים וטעימים. ההכנה אורכת זמן (אבל לא ארוך מידי) בגין חיתוך לגפרורים.. מה שאנחנו קוראים "ג'וליאן". אך סה"כ זה די מהיר והתמורה מדהימה לעבודת ההכנה.

מצרכים: (4-6 מנות)

2 סלקים חיים, קלופים וחתוכים ג'וליאן

1 קולורבי, קלוף וחתוך ג'וליאן

1-2 גזר קלוף וחתוך ג'וליאן

2 חופני נבטי שעועית עבים

4 צנוניות עם הקליפה חתוכות ג'וליאן

2 כפות ג'ינגר כבוש חתוך לרצועות

1 כף שורש ג'ינגר טרי חתוך ג'וליאן

1 גבעול סלרי חתוך אמינסה באלכסון (אופציונאלי)

2 גבעולי כוסברה עלים בלבד, קרועים ביד (אפשר כתחליף למי שלא שאוהב-  נענע)

 שפיץ צ'ילי אדום חריף טרי, קצוץ דק

לוינגרט –

3 כפות שמן קנולה

2 כפיות שמן שומשום

1 כף מירין

1 כף חומץ אורז

1 כפית סויה בהירה

קורט סוכר

הכנה:

1 – מערבבים את כל חומרי הסלט יחד בקערה גדולה.

2 – מערבבים בצנצנת קטנה את כל חומרי הוינגרט ומנערים היטב.

3 – יוצקים בעזרת כפית חצי מהרוטב אל קערת הסלט ומערבבים בעדינות בעזרת האצבעות. טועמים, אם חסר תיבול נוסף, ממשיכים להזליף בכל פעם כפית נוספת, עד שהסלט מתובל מספיק לטעמכם.

מגישים בצלחות אישיות.

בתאבון, 

אביעד. 

כמו תמיד, אפשר ללחוץ על התמונות כדי לפתוח אותן לגודל המקורי ולרזולוציה הטובה ביותר.
ואל תשכחו להגיב..לספר לשתף אותי במה שאתם חושבים.
C YA...