מרק מינסטרונה

למרות שאין ממש חורף, או גשם. עדיין נהיה קצת קריר לקראת הערב. מרק זה, הוא אחד מאבות המזון אצלי בבית. פעם בכמה ימים אני מכין סיר חדש וטרי של מרק מחמם ועשיר. מידי כמה מרקים, מגיע גם מינסטרונה מקסים. בייננו? הוא אחד האהובים עלי.

בבקשה:

החומרים:
שמן זית משובח (נגיד שליש כוס).

2 בצלים, חתוכים לקוביות (אפשר לבן, או סגול, או אחד כזה ואחד כזה.. כמו שאני אוהב).

3 גזרים, חתוכים לקוביות.
4 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים אמינסה

½ כוס רסק עגבניות (אני לא משתמש בקנוי, אלא פשוט מגרד 2-3 עגבניות בשלות בפומפיה על החורים הגדולים).

2 ליטר ציר עוף (מתכון לציר עוף כהלכה - "צירים ורטבים...")

2 תפוחי-אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.

2-3 קישואים (זוקיני), חתוכים לקוביות עם הקליפה.

חצי כוס שעועית לבנה מבושלת, חצי כוס שעועית אדומה מבושלת. (אני משתמש באלו של סנפרוסט - הם סבירים בהחלט למרק)

200 גרם פסטה קצרה או אפילו קטנה מאוד (פנה או אפילו ספגטי שבור)

מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם

רבע כפית אורגנו יבש

רבע כפית בזיליקום יבש

פטרוזיליה קצוצה לקישוט

פרמז'ן מגורדת לקישוט ולטעם.

הכנה:
בסיר מספיק גדול, מחממים את שמן הזית.
מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.

מוסיפים לפי הסדר את הגזר ואת הסלרי תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את העגבניות ומחכים דקותיים תוך כדי ערבוב עדיין.

מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה בלי מכסה. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

מוסיפים את תפוחי האדמה, הקישואים והשעועית וממשיכים לבשל 20-30 דקות נוספות.

בשלב זה מוסיפים את התבלינים השונים פרט לפטרוזיליה ולפרמז'ן

מוסיפים את הפסטה ומבשלים 5 דקות נוספות.

מגישים עם לחם טרי, פטרוזיליה קצוצה טריה מעל וחופן של פרמז'נו.

בתאבון. 
אביעד.

"Minestrone Soup"

Although there isn’t a real winter, or rain in our country, the weather becomes slightly chilly at night. Soup is one of my food groups in my house that I keep in a daily bases. Once in a few days I make a fresh new pot of a rich heating soup.

Occasionally I make a delightful minestrone soup.

Here we go,

Ingredients:

1/3 glass of fine Olive Oil

2 cubes diced Onion {one white and one purple}

3 cubes diced Carrot

4 spread American Celery Roots

1/2 glass of Tomatoes Sauce {I don’t use a buy one, I make it myself by grating Tomatoes on a grater –on the big holes}

2 liters of vegetable Broth {for the lazy ones, you can use Chicken Soup Powder in boiled water – I recommend to use a real Broth}

2 pealed, cubes dices medium size Potatoes

2-3 cubes diced Zucchini {with the shell}

1/2 glass of cooked White Beans

1/2 glass of cooked Red Beans {'Sanfrost' is good also}

200 gr of short or even tiny Pasta {short Penne or broken Spaghetti}

Salt

Black pepper

1/4 teaspoon of Dry Oregano

1/4 teaspoon of Dry Basil

Chop Parsley for decoration

Grated Parmesan for decoration and flavor

Cooking:

In a large pot, heat the Olive Oil.

Fry the Onion till they turn slightly golden.

Add in order: the Carrot and the Celery by steer it all together.

Keep adding the Tomatoes and wait for 2 minutes during delicate steer.

Add the Broth and wait till it boiled without the pot cover. Cook on a small fire for 30 minutes.

Then add the Potatoes, Zucchini and the Beans. Keep cooking for another 20 minutes.

At this point, add the different spices except the Parsley and Parmesan. Add the Pasta and cook for another 10 minutes.

We serve with fresh bread; chop Parsley on top and a handful of Parmesan.

Bon appétit

Aviad

Translation by-@Gilad Barid

מרק אפונה חורפי

מרק של חורף, קרמי וסמיך. 

המצרכים:

80 גר' חמאה טובה.

1 בצל לבן קצוץ

2 גזרים בינוניים מגורדים על פומפייה.

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

גבעול סלרי אחד חתוך.

100 גר' בייקון או תחליפים שומניים אחרים עם טעם מעושן

שקית של אפונה קפואה (סנפרוסט)

אגוז מוסקט (חצי כפית)

גבעול טימין.

מלח,

פלפל,

מיכל שמנת מתוקה 15%.

ליטר של ציר עוף.

הוראות הכנה:

בסיר בינוני ממסים את החמאה ומאדים את הבצל עד לשקיפות\ הזהבה - על אש קטנה.

מוסיפים את הבייקון חתוך לרצועות ומטגנים קצת עד שהוא מגיר שומן.

מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה,הסלרי והתבלינים השונים. מערבבים ומאדים לעוד כמה דק.

מוסיפים את ציר העוף ומרתיחים פעם אחת.

מורידים את חום הלהבה, מכסים את הסיר (לא עד הסוף..) ומבשלים ל20-30 דק'.

בעזרת מיקסר סטיק מעבדים את הירקות, או מעבירים דרך בבלנדר\מג'ימיקס לנוזל חלק.

מחזירים אל הסיר ומוסיפים חצי מיכל של שמנת מתוקה.

מבשלים לכמה דק נוספות ומתקנים תיבול אחרי טעימה.

מגישים עם זרזיף שמן זית גבעול שמיר\נענע וקרוטונים

(אפשר להוסיף כף שמנת שנשארה במיכל לכל סועד מעל לקישוט גם כן).

בתאבון.

Winter Peas Soup

Here is a thick creamy winter soup recipe. Health in a soup bawl.

Ingredients:

80gr of fine Butter

1 chops White Onion

2 grinded medium Carrots

2 cubes diced Potatoes

1 cut Celery Stalk

100gr of Bacon {or some other smoked fats}

1 bag of frozen Peas {Sanfrost}

1/2 teaspoon of Nutmeg

Thyme Stalk

Salt

Pepper

1 can of Sweet Cream 15%

1 liter of Chicken Broth

preperation-

In a medium pot we melt the Butter. cooked the Onion until it turns clear and then some – on a small fire.

Add the Bacon Strips and fry some more till it losses all fluids. then add the Carrot, Potatoes, Celery and other spices. We mix it and cook it for several minutes.

Add the Chicken Broth and heat it, for a first boil.

Lower the fire and cover the Pot {not entirely} and cooked it for 20-30 minutes.

Process the Soup with a Stick-Mixer or through a Blender to a smooth liquid.

Return it to the pot and add 1/2 can of Sweet Cream.

Cook it for several minutes and fix the flavor by adding spices after each taste.

We serve it with a drizzle of Olive Oil, a Dill Stalk and some croutons. You can add 1 tablespoon of cream extra' if you want.

Bon appétit

Aviad

Translation by -@Gilad Barid