האמת שזה יותר מן אפרטיף או אמוז אביוש מאשר טפאס.. נניח. אבל השילוב הזה של פירות יחד עם בשר די מקובל בארצות הים התיכון ובייחוד בספרד בברי הטפאס השונים. בכל זאת. לא קראתי לזה טפאס. את האפרסמונים אנו חותכים לפלחים, עוטפים בבייקון או פנצ'טה ומכניסים לתנור חם ל 12 דק' בערך עד שהאפרסמון מתרכך והבייקון נהפך קריספי.
את הרוטב אנו מכינים ממה שניגר בעת האפייה, גם מהפרי וגם מהבייקון. לו אנו מוסיפים קצת ברנדי, חמאה ומעט תיבול של מיץ לימון, מלח ופלפל. שמעו.. נעשה לי גם חם וגם בלאגן בבטן מהרעב. אז אם תסלחו לי, אני ניגש להכין.. ושאסיים.. אצלם כמה תמונות שתוכלו לראות איך נראה הדבר המדהים הזה!!!!!!!!!!!..
מצרכים: (וואלה, לא יודע.. כמה שיצא לכם מ 2 אפרסמונים נגיד)
2 אפרסמונים
פרוסות ביקון דקות חצויות לחצי לאורך ושוב לחצי ברוחב (מכל פרוסה יוצא 4 חתיכות)
מלח ופלפל לפי הטעם
2-3 כפות ברנדי משובח
1 כפית מיץ לימון
25 גר' חמאה
הכנה:
1 – מסירים את ליבת האפרסמון וחותוכם אותו לפלחים נאים (נניח 8 פלחים מאפרסמון בודד)
2 – עוטפים כל פלח בפרוסת בייקון ונועצים קיסם כדי שיחזיק אותם יחד. מסדרים את המתאבנים שלנו בצורה מסודרת בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפייה.
3 – מכניסים לתנור ל12 דק' בערך או עד שאתם רואים שהבייקון נחרך ומתקשה מסביב לאפרסמון.
מוציאים מהתנור ומכבים. מוציאים את המתאבנים בזהירות לצלחת הגשה
4 – את המיצים שניגרו מהאפייה מעבירים לסיר קטן מאד ואל להבת הכיריים. מחממים את השומן ואת מיץ האפרסמון שניגר בתחתית התבנית יחד עם ברנדי ועם החמאה. מערבבים יחד במטרפה ידנית קטנה עד שמקבלים אמולסיה. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב שוב. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם ובוזקים מעט על המתבאנים.
מגישים לשולחן.
