חזה עוף מצופה אגוזי לוז ברוטב זעפרן ושרי.

המתכון הזה מגיע בהשראה קטאלונית, ספרדית כמעט אותנטית. זעפרן ושרי הם מרכיבים כמעט מסורתיים במטבח הספרדי ואת המתכון הזה מכינים בדרך כלל עם שקדים, או נכון יותר מ'שקדי מרקונה'.

הבעיה שלמצוא פה בארץ את השקדים המיוחדים הללו, קצת קשה והשקדים שיש לנו כאן בארץ בדרך כלל מעט מרים.
כך שקצת חששתי מלשלב אותם פנימה כפי שהמתכון מציע מלכתחילה.

ניסיון עם שקדים היה לי לפני שאגוזי לוז נכנסו לפה כתחליף הולם ומגניב, אך אלו שנמכרים מולבנים וחתוכים בשקיות קטנות. הם דווקא התאימו ונטעמו מצוין. הניסיון עם אגוזי הלוז היה אקזוטי ולטעמי טוב וטעים יותר, בהרבה. אז הנה, הפור נפל על אגוזי לוז שיוצעו במתכון אצלי בבלוג.

המתכון עצמו בסופו של דבר נראה די "חום" גם ציפוי האגוזים שמטגנים בשמן וגם הרוטב עצמו שלוקח צבע מעט חום אדמדם מהזעפרן, השרי והאגוזים שנכנסים אליו גם כן. במתכון המסורתי מבשלים גם ביצים קשות ומגרדים מעט מעל המנה המוגשת. יש קצת צבע ששובר את החום הדומיננטי וטעמם של הביצים משתלב היטב יחד עם הטעמים העזים של הרוטב והעוף. אך זה אופציונאלי ואתם לא חייבים לקשט כך, אפשר במקום לפזר מעט פטרוזיליה רעננה..

מצרכים: (4 מנות)

2 חזות עוף גדולים, נקיים וחתוכים לחצי

קמח

1 ביצה טרופה

1-2 כוסות אגוזי לוז קצוצים גס לציפוי (עדיף במג'ימיקס)

1/4 כוס אגוזי לוז גרוסים לאבקה (במג'ימיקס או בלנדר) לרוטב

שמן צמחי לטיגון

1/3 כוס שמן זית

1 בצל נקי קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 גזר נקי וחתוך לקוביות קטנות

1/4 כוס שרי יבש

1 עלה דפנה

3/4 כוס ציר עוף

קורט אגוז מוסקט

קורט זעפרן

מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

מחממים תנור מראש ל 180 מעלות

1 – מכינים את חזות העוף כמו "שניצל" רק שבמקום פירורי לחם, משתמשים באגוזי לוז קצוצים.

(אתם יודעים, קמח, ביצה אגוזי לוז לפי הסדר)

2 – מטגנים את החזות המצופים במחבת בינונית בשמן צמחי 'חצי עמוק' עד שהאגוזים מקבלים צבע חום עמוק, אך לא נשרפים!. מוציאים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור ל 7-10 דק' עד שהעוף נצלה באופן מושלם (שימו לב לא לאפות יתר על המידה שלא תייבשו את הבשר)

לרוטב -

3 – בסיר קטן מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל השום והגזר עד שהם מתקרמלים קלות.

4 – מגבירים את האש למקסימום ומוסיפים את השרי. מקרצפים במרץ את המשקעים. מבשלים עד צמצום הנוזלים בחצי.

5 – מוסיפים את ציר העוף, עלה הדפנה, אגוז מוסקט, הזעפרן מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את הסיר ומבשלים על חום בינוני כ 10 דק' עד שהגזר מתרכך באופן מושלם.

6 – בעזרת בלנדר מוט בתוך הסיר (או בלנדר\מג'ימיקס בחוץ) מעבדים את הרוטב לנוזל חלק והומוגני. מוסיפים את אבקת אגוזי הלוז שנשארה לנו מרשימת המרכיבים וממשיכים לערבב לעוד כמה שניות עד לתערובת חלקה וסמיכה קצת יותר (האגוזים ימצקו מעט את הרוטב).

7 – מצלחתים; בצלחת הגשה יוצקים 1 כף של הרוטב ומורחים לאורך, פורסים כל נתח חזה לפרוסות עבות ומסדרים ליד.

קשטו בביצה קשה מגורדת (אופציונאלי) ופטרוזיליה.

בתאבון,

אביעד.

עוגיות שוקולד צ'יפ אמריקאיות

מאז שקיבלתי את המתכון מהד"ר- אני מכין אותו איזה פעם בשבוע. זה כל כך קל וכך תמיד יש משהו לנשנש עם הקפה של אחהצ, או בבוקר. האמת שהיא לא ממש המציאה את המתכון, אלא רק ניסתה איזה כמה עשרות של כאלו (היא אוהבת מאד לאפות ולנסות) והגיעה לזה של רוני ונציה (נו מה לעשות) והסיקה בסופו של דבר שהוא הכי קל, נכון וטעים מכולם.
אני לקחתי את המתכון הזה והוספתי משהו קטן בדמות גרידת לימון ועוד איזה שינוי קטן או שניים בשביל שיהיה יותר לטעמי. אבל שוב, זה באמת בקטנה ואתם יכולים לחזור תמיד למקור (אני אגלה איפה ומה שניתי).

כך או כך הן יוצאות ממש טעימות ודי קלות להכנה. אני שלא ממש אוהב לאפות, עושה אותן כבר ללא מאמץ או מחשבה מיוחדת.. וזה מצליח ANY TIME . דבר אחד הכי חשוב שגיליתי וגם רוני ונציה בעצמה מדגישה. יש לשמור על זמני האפייה ולא לעבור אותם גם בחצי דקה. אחרת, אתם מאבדים את כל המרקם הרך והמיוחד של העוגיות וסתם מקבלים קרשים קטנים. שאמנם טעימים ובטבילה בקפה הם אכילים.. אבל עדיין.
אז הנה, לא הרבה טקסט כי אין הרבה באמת מה לכתוב - לעסק

המרכיבים ‭22-20)‬ עוגיות‭:(‬

100 גרם ‭1/2)‬ כוס) סוכר רגיל

120 גרם ‭1/2)‬ כוס ‭3/4‬ כף) סוכר חום בהיר

120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ

1 ביצה שלמה
1 כפית תמצית וניל טהור (אני מחליף לפעמים בכף של מייפל)

175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח לבן

‭1/2‬ כפית אבקת סודה לשתייה

‭1/8‬ כפית מלח

200 גרם (1/4 1 כוסות) שוקולד צ'יפס (אני משתמש בשוקולד מריר אמיתי ואיכותי במיוחד, קוצץ לגושים קטנים)

130 גרם (1/4 1 כוסות) אגוזי מלך, קצוצים גס
גרידה מלימון שלם (לא במתכון המקורי)

כלים: 3 תבניות אפייה שטוחות מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור (לא טורבו) לחום בינוני-נמוך ‭160)‬ מעלות‭.(‬
2. בקערת מיקסר מערבלים את שני סוגי הסוכר עם החמאה רק עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הביצה והווניל\מייפל ומערבבים לתערובת אחידה שוב.
3. מנפים ביחד את הקמח, אבקת הסודה והמלח, ומוסיפים לתערובת החמאה במהירות נמוכה, רק עד שתערובת הקמח נספגת. מקפלים פנימה את השוקולד, את האגוזים ואת גרידת הלימון.
4. לוקחים 2 כפיות שטוחות מהתערובת ומעצבים כדורים בקוטר 3 ס"מ (לא משטחים‭.(‬ מניחים אותם על התבניות במרווחים גדולים של 5-7 ס"מ.
5. אופים כל תבנית בנפרד ב‭1/3-‬ העליון של התנור ‭17-15‬ דקות (תלוי בתנור שלכם), עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר מאוד (זהירות מאפיית יתר!!!‭.(‬ מצננים בתבנית לדקה, ובעזרת מרית מעבירים מיד לרשת לצינון מלא.

ממשיכים לאפות את התבנית הבאה וכן הלאה.



בתאבון,
אביעד.

קרמבל תפוחים, אגסים ואגוזי מלך

אם היה עלי לבחור בקינוח אחד ויחיד, שאותו אוכל עד סוף ימי מבלי שתהיה לי שום דרך להתחרט או לשנות, אני מניח שאחרי קובית שוקולד משובח, הייתי הולך על קרמבל תפוחים עם גלידת וניל קרירה.

הקינוח המענג, המפנק, המנחם הזה, הוא מבחינתי עלית הקינוחים העולמית. אני מוותר על כל המגדלים באוויר, המוסים וכל קינוח כזה או אחר שאכלתם או אכלתי אני בחיי.. למען הקרמבל הפשוט והטעים הזה. זו מנה שדורשת הכנה ממש מהירה של מעט פירות מקורמלים בחמאה וסוכר, קצת בצק פירורי.. ואפייה בתנור חם, שיאגד את כל הדברים הפשוטים הללו למנה חלומית, חמה, מתוקה ומיוחדת במינה.

אני לא זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי קרמבל כמו שצריך, אבל מאז, אם יש את המנה הזו בתפריט, זו בדרך כלל תהיה הבחירה שלי ללא היסוס. כמו שאמרתי, ממש פשוט להכין אותה, כך שכל אחד מימכם יוכל ליהנות ממנה כבר היום, בבית, מבלי לצאת לשום מסעדה. מה שצריך אלו כמה תפוחים ואגסים (לא חובה יחד, אפשר להחליט על אחד מהם, למרות שתפוח הוא הקלסי), קצת קמח וחמאה וזהו. מעט יותר מחצי שעה ואתם רוכנים מעל קערת גן עדן יוצאת מן הכלל. הקינוח הזה שיוצא מן התנור מריח כמו קונדיטוריה וכדור הגלידה המשובח שיונח עליו, יתחיל לזרום בקרירות מעל הפרות החמים והבצק הפריך והמתוק. התערובת הזו היא התגלמות הטעם המושלם! מצחיק שאני מתלהב כל כך מקרמבל פשוט נכון? נכון. פשוט, קל והכי טעים בעולם.

מצרכים: (4 מנות ~)

למילוי

30 גר' חמאה

4 תפוחים מסוג גרנד סמית' קלופים

2 אגסים יפים וגדולים

1 כף סוכר חום

1 מקל קינמון

1/4 כפית אבקת קנמון

קורט אגוז מוסקט

1 חופן אגוזי מלך קצוצים

1 כפית מיץ לימון

1 כף דבש, סילאן או רוטב מייפל

לפירורי בצק

1 כוס קמח לבן מנופה

100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

3 כפות סוכר חום

1/2 כוס אגוזי מלך

קורט מלח

גלידה להגשה

 

הכנה:

1 – פלטו את התפוחים והאגסים מכל מה שלא אכיל וחתכו לקוביות בגודל ביס. במחבת גדולה ועמוקה או בסיר קטן המיסו 30 גר' חמאה והוסיפו את הפרות יחד עם מקל הקינמון. ערבבו בעדינות כדקה בערך. הוסיפו את הסוכר החום, אבקת הקינמון, אגוז מוסקט, מיץ לימון, אגוזי מלך והדבש. ערבבו היטב יחד ובעדינות במשך 3-5 דק' עד שהפירות מתרככים מעט וארומאטיים מכל התבלינים. סגרו את הלהבה ושימרו בצד.

2 – במעבד מזון הוסיפו את האגוזים יחד עם הסוכר החום ותוך כדי הפעלה בפולסים, הפכו את המצרכים לתערובת פירורית הומוגנית. הוסיפו את הקמח ושוב ערבבו יחד עד שתקבלו תערובת הומוגנית.

3 – הוסיפו את קוביות החמאה ואת קורט המלח והפעילו בזהירות, בפולסים בלבד עד שתקבלו תערובת פירורים!! (אנחנו לא מחפשים בצק מגובש, אלא מן טקסטורה של חול), ברגע שקיבלתם פירורים הומוגנים, הפסיקו את פעולת העיבוד.

4 – הוסיפו את תערובת הפירות לקערות הגשה אישיות עד לגובה 3/4 ובזקו מעל (בעזרת כף) את פירורי הבצק עד שכל הפירות מכוסים.

5 – הכניסו לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות ואפו כ 20-30 דק' או עד שהבצק מזהיב בצבע עמוק וסוכרי הפרות מבעבעים.

הוציאו, המתינו כמה דק (זה רותח!!!!!) והגישו עם כדור גלידה לטעמכם.

בתאבון,

אביעד.

עוגיות שוקולד 70%, אגוזי מלך וצ'יפ מריר. (או) "עוגיות שוקולד שחיתות"

כבר המון זמן שאני רוצה לעשות לעצמי עוגיות שוקולד איכותיות וטעימות במיוחד. באחד מסופי השבוע, נזכרתי בפוסט של ענבל, הלו היא The Cookie Fairy (ד"א אם אני לא טועה, זו הפעם הראשונה שאני מפנה לבלוג אחר ברשת.. אבל אין מנוס, לענבל מגיע!) של עוגיות שוקולד שחיתות. שכבר אז שהיא פרסמה אותו, הרוק נבלע לי בכבדות. אתם כבר יודעים שאני לא כזה מאוהב בקינוחים וכדומה, אבל שוקולד תמיד אהבתי ועוגיות זה תמיד אחלה שיהיה. ואם הן עוגיות טובות במיוחד, אז בכלל. בכל אופן, לקחתי על עצמי את "הפרוייקט" הקטן הזה מענבל והכנתי לעצמי.
המתכון שענבל הביאה בחן שאופייני לה נותן גם קרדיט לרוני ונציה כמובן, שהמתכון הזה במקור שלה.. אז תודה גם לונציה היקרה שהואילה לחלוק עם ענבל ובהמשך איתי. ענבל מספרת והנה אני מספר לכם גם כן שאת העוגיות הללו קל מאד להכין (היא צודקת). אבל חייבים לשמור על כמה כללים כדי שהן יצליחו במיוחד.
קודם כל, יש לקרר את המסה כשעה לפחות, לפני שצרים כדורים , לפני התנור. השוקולד והמסה בכלל- מתמצקים וכך נוח יותר ליצור כדורים ובכלל זה טוב להניח לכל העיסה הזו לנוח קצת לפני האפייה למען המרקם.
הדבר השני הוא לא לאפות יותר מידי. גם אם אתם ממש ממש בטוחים שאתם יודעים מה אתם עושים!. כוונו שעון בדיוק ל 12 דק' פר תבנית והוציאו. העוגיות יהיו רכות. נכון! אין בעיה. בצינון הן תתקשנה מעט ויהיו פאדג'יות נעימות וחלקות בדיוק כפי שהתכוונה המשוררת. כל דקה נוספת בתנור, מקרבת אתכם להתבאס מהעוגיות. מבטיח. ענבל יודעת מה היא אומרת.

אז הנה, אנחנו כבר מתחילים, אך לא לפני שאגיד לכם שאני אישית, לקחתי את המתכון הזה והבאתי אליו את המצרכים הכי טובים שיכולתי לקנות בסביבה. עבור השוקולד המריר שנרשם ברשימת המצרכים, רכשתי 3 חפיסות של לינדט 70%, חמאה- רכשתי צרפתית, אגוזי מלך נקצצו מאגוזים טריים ולא משקית וכן הלאה. ככל שתשקיעו בחומרי הגלם, כך העוגיות הללו יהפכו להיות מושחתות אף יותר.










מצרכים: (20 עוגיות בערך)
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל (אני השתמשתי ב 2 שרוולים שפילטתי מהם זרעים)
1/4 כוס קמח מנופה
1/4 כפית אבקת אפייה מנופה
קורט מלח
225 גר' שוקולד מריר משובח (אני השתמשתי בלינדט 70%)
30 גר' חמאה (אני השתמשתי בצרפתית)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים (במתכון אצל ענבל כתוב 2 כוסות)
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני השתמשתי בסוג המריר שמוכרים)
















הכנה: (העתקתי כמעט אחד לאחד מהמתכון של ענבל)

1 - בקערה בינונית מקציפים היטב את הביצים עם הסוכר והווניל במקצף ידני, עד לקבלת תערובת אחידה.
2- בקערה נוספת, מנפים ביחד את הקמח אבקת האפייה והמלח.
3 - מעמידים "בן מרי" וממיסים את השוקולד המריר לאחר ששברנו אותו לחתיכות, יחד עם החמאה הרכה.

מורידים מהאדים וממשיכים לערבב עד למסה חלקה ומבריקה. השוקולד צריך להיות חמים ולא רותח!

4 - מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת השוקולד, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5 - מוסיפים את תערובת הקמח, ולאחר מכן את האגוזים והשוקולד צ´יפס ומערבבים היטב. סוגרים בניילון נצמד
ומניחים את המסה במקרר, לפחות לשעה או יותר. 

מחממים תנור ל-180 מעלות
6 - מעצבים מהבצק כדורים בקוטר 4 ס"מ, ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה במרחקים של 5 ס"מ. משטחים מעט ביד לחה לגובה 2.5 ס"מ.
7 - אופים כ-12 דקות (בחיאת דינאק! אל תאפו יותר!) כאשר החלק העליון נראה יבש וסדוק והאמצע נראה ומרגיש עדיין רך ודביק. מוציאים.
8 - מניחים את התבניות על השיש לצינון ולאחר 15 דק' (עדיף אף יותר) מעבירים את העוגיות במרית מתכת לרשת לצינון מלא.

בתאבון, 

אביעד.

לחיצה על אחת התמונות תגדיל את כולן לרזולוציה המקסימלית שלהן.

אל תשכחו להגיב ולספר לי מה אתם חושבים.

C YA.

פסטה בקרם תרד עם אגוזים, פרמז'ן ומרווה.

את הפסטה הזו גיליתי באחד ממסעותיי לעבר המתכונים העשירים, מלאי הטעם של המעצמה הקולינארית של איטליה.

תרד אפשר להשיג בארץ, לשמחתנו בכמה אופנים. טריים בשוק בעלומות, או אפילו בסופרים הגדולים. כאשר הם שטופים וארוזים בקופסאות פלסטיק, או בשקיות אטומות. יש אפילו כמה זנים; גדולים גסים ועבים ואפילו תרד קטנים ורכים שאפשר לאכול בלי לבשל. מוסיפים לסלט ירוק כמו עלי בייבי, או חסה. הם עד כדי כך עדינים וטעימים.  מצאתי שאותם גם אעדיף כאשר אני רוצה להכין רוטב חלק ומיוחד שישתלב עם פרמז'ן וטעמים נוספים כמו מרווה, אגוזים ועוד.

את הקרם במתכון היום, אני מכין כמו "פסטו" מסורתי - של בזיליקום עם פרמז'ן וצנוברים.. רק שפה העלים והגרעין הוחלפו. כל השאר כמעט אותו הדבר. יוצא מדהים!

בסוף, לא יכולתי להשאיר את המנה "צמחונית" לגמרי, אז קישטתי בשבבי פרשוטו, או בייקון..

אבל מי שלא רוצה, או שאין לו.. יכול בהחלט בלי ולגרד מלמעלה עוד קצת מהפרמז'ן ואגוז בשביל טעם וטקסטורה.

מצרכים: (4 מנות)

1 חבילת פסטה (הסוג קצת פחות משנה, אבל 'פנה' למשל, זו דוגמא טובה לכזו שמתאימה)

1 חבילת בייבי תרד טריים ושטופים.

1 כוס אגוזי מלך

2 שיני שום קצוצות

חצי כוס פרמז'ן משובחת מגורדת (אפשר גם כוס שלמה אם בא לכם על רוטב עשיר יותר)

1/2 כוס שמנת מתוקה (15% ומעלה, עדיף 32%!)

12 עלי מרווה טריים

3/4 כוס שמן זית משובח

מלח ופלפל לפי הטעם

4-5 פרוסות פרשוטו

הכנה:

בשלו בסיר גדול עם המון מים ומעט מלח גס את הפסטה, לפי הוראות היצרן עד לדרגת "אל דנטה"

1 – למעבד מזון (או בלנדר) הכניסו את התרד, הפרמזן, המרווה, השום והאגוזים. עבדו תוך כדי הזלפה של שמן הזית ל"פסטו" חלק וארומטי. תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.

2 – במחבת רחבה וכבדה, צקו את השמנת וחממו אותה על אש קטנה עד בינונית. הוסיפו את "פסטו התרד" ממעבד המזון בעדינות לתוך הנוזל המבעבע וערבבו בעדינות עד שתקבלו קרם חלק ועשיר מאד.

3 – סננו את הפסטה ממי הבישול (שימרו מעט מהמים) והוסיפו אותה לקרם הירוק. ערבבו היטב עד שהפסטה נעטפת כולה בקרם (אם הרוטב סמיך מידי ונדבק, הוסיפו מעט ממי הבישול ששמרתם, כדי להגיע לסמיכות הרצויה)

4 – במחבת קטנה, טגנו ללא שמן את פרוסות הפרשוטו (או בייקון) עד שהם מגירים את כל השומן ונעשים קריספיים. הוציאו החוצה לנייר סופג ו"שיברו" לשבבים.

5 – צלחתו: בצלחת פסטה חצי עמוקה, הגישו רבע מכמות הפסטה לסועד, וקשטו עם שבבי הפרשוטו.

האמיצים יכולים גם לגרד מעט פרמז'ן מעל בשביל אקסטרה טעם.

{צמחוניים, יכולים לוותר על על הבשר ולבזוק למעלה מעט אגוזי מלך קצוצים בשביל טקסטורה}

בתאבון,

אביעד. 

Pasta with cream spinach with walnuts, parmesan and sage

This pasta I found in one of my journeys toward the rich and flavorful of the culinary empire of Italy.

Fortunately, you can find spinach in our country in a few ways. You can find it in the market as fresh bundles or even in the big supermarkets as washed and packed in plastic boxes.

There are even different species, coarse, thick and large and even small and soft you can eat without cook it. We add them to the salad like baby leaves or lettuce. They are so gently and delicious that I gathered they are my favorite when I want to make a special smooth sauce which blend with parmesan and other flavors such as sage, nuts and more.

The cream in our recipe today I make as a traditional "pesto" of basil with parmesan and pine nuts… only in this case the leaves and seed has been replaced. All the other ingredients stay mostly the same. It turns out great!

In the end, I couldn’t leave this dish fully vegetarian so I decorated with prosciutto or bacon chips. Those who don't want to or don't have, certainly can deal without it and scrape extra parmesan and nut on top for texture and taste.

Ingredients: {4 dishes}

1 pack of pasta {the form doesn’t matter, but Penne for example is a good choice}

1 pack of fresh, washed baby spinach

1 glass of walnuts

2 chopped garlic cloves

1/2 glass of fine grated parmesan {you can use a whole glass if you want richer sauce}

1/2 glass of sweet cream {15% and up, preferably 32%}

1/2 fresh sage leaves

3/4 glass of fine olive oil

Salt and pepper to taste

4/5 prosciutto stripes

Cooking:

Boil the pasta in salty water in a large pot according to manufacture instructions to Al Dante.

1. In a blender, enter the spinach, parmesan, sage, garlic and nuts. Process it while drizzling of the olive oil to an aromatic smooth pesto. Spice it with salt and pepper to taste.
2. In a heavy large pan, pour the cream and heat it on a medium small stove. Gently add the spinach pesto from the blender to the fluid and gently mix it till getting very rich smooth cream.
3. Filter the pasta from the cooking water {save some water} and add it to the green cream. Mix it well so all the pasta wrapped with the cream {if the cream is too thick and glued, add some of the pasta cooking water you saved to reach the thickness you desire}
4. In a small pan, fry the prosciutto without the fat {or bacon} until they render all the fat and becomes crispy. Pull them out to a paper towel and break them to chips.
5. Plating: in a semi deep pasta plate, serve 1/4 of the pasta amount for a diner and decorate with the prosciutto chips.

The brave ones can grate some parmesan for extra flavor.

{Vegetarians can skip the meat part and sprinkle some walnuts for texture instead}

Appetite

Aviad     

 Translation By - Gilad Barid

בראוני'ס אגוזי מלך

מזמן לא היה לנו קינוח. כמו שאתם יודעים, זו לא ההתמחות הראשונה שלי, אני בדרך כלל משאיר
את המעמסה הזו של קינוחים, על הקונדיטורים. אך זה אולי מפני שאני גם לא כזה חסיד של קינוחים.
אמנם אני חייב משהו מתוק בסוף ארוחה.. אבל זה לא משנה לי, גם אם מישהו יציע לי 2 קוביות של שוקולד פרה.
אני מבחינתי סגור מהבחינה הזו.
אך בכל זאת, קינוח טוב מרים כל ארוחה לרמה אחרת לגמרי, קינוחים מושקעים על אחת כמה וכמה..

הפעם, הלכתי על משהו די פשוט, בסיסי שאין אחד שלא אוהב.. לאו דווקא כקינוח לארוחה, זה גם יכול
להתלוות לכוס אספרסו בבוקר או אחה"צ.. או סתם ככה לנישנוש מעל השיש במטבח (הכי טוב אה?!)

ומכיוון שהיום יום ההולדת שלי (11 באפריל)..הרשתי לעצמי להתפנק ולפנק אתכם גם כן.

בראוני'ז אלו קוביות עוגה שוקלדיות ביותר, המזוהות קודם כל עם אחינו בארצות הברית.
שם נוכל לרכוש אותן בכל פינה.. פה בארץ נמצא אותם כיום גם בלא מעט בתי קפה.
בגדול? די קל להכנה וטעים טילים!

מצרכים: (לתבנית אחת בגודל בינוני (27X33)
250 גר' שוקולד מריר משובח (2 וחצי חבילות)
200 גר חמאה רגילה = לא מלוחה (1 חבילה)
4 ביצים, בטמפ' החדר!!!!!!!! לא קרות. (לא צריך להפריד ולא כלום!)
1 וחצי כוס סוכר לבן פשוט
6 כפות אבקת קקאו
1 כוס קמח לבן מנופה
2 חופנים אגוזי מלך קצוצים בסכין

איך מכנים?
מחחמים תנור אפיה ל 180 מעלות.
1 - ממיסים את החמאה יחד עם השוקולד בקערה גדולה ומערבבים לתערובת מבריקה והומוגנית. שומרים בצד.
2 - בקערה נוספת מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר כ 5 דק' (לא לחפף) עד לקבלת עיסה יפה ועשירה בצבע צהוב בהיר
3 - מאחדים יחד את התערובות עד שהם מתמזגות יחד, באופן מושלם והצבע נהיה חום כהה יפה ומבריק.
4 - מוסיפים תוך כדי בחישה, את הקמח המנופה, ואבקת הקקאו (המנופה!) עד שתקבלו עיסה חלקה ומוצקה.
5 - מערבבים פנימה את האגוזים ויוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה. משטחים אותה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 20-25 דק' (לא יותר) העוגה צריכה להיות טיפה יבשה בשוליים(!), אך לחה וסדוקה בכל שטחה.

מוציאים ומצננים עד לטמפ' החדר לפני שחותכים ריבועים.

בתאבון,
אביעד.