ביקור בחומוס אבו מרון – חיפה.

כבר כמה שנים שאני לקוח קבוע בחומוס "אבו שאקר" זו שבעיר התחתית לא רחוק מכיכר פריס.

חיפה מתחלקת בגדול ל 3 ואז ל 2 ואז כמובן לאחד...

בחומוס;  אבו שקאר, פארג' ואבו מרון, החלוקה השנייה כמובן מתייחסת לפלאפל הזקנים או מישל בוואדי

ואחד אלוהינו – אמיל (שווארמה).

אני תמיד הייתי בחלוקת - אבו שאקר, מישל ואמיל כמובן. שאין עליו עוררין... אך ביום שישי האחרון בבוקר, אחרי שבזמן האחרון הציקו לי כמה דברים במעוז החומוס הקבוע שלי, שיניתי כיוון ונחתתי ב"אבו מרון" שברחוב קיבוץ גלויות, הסמוך לשוק הפשפשים החיפאי שהולך וגדל מיום מיום.

זו לא הפעם הראשונה (וגם לא העשירית) שלי במקום, אבל מכח ההרגל, אתה פשוט תמיד מוצא את עצמך באותו המקום, אז לא עוד.

אבו מרון זו חומוסיה מדהימה, שביום שבת להצליח להושיב את עצמך ואת אורחיך באחד מכיסאותיהם זו משימה די קשה. אבל ביום שישי בבוקר, יום החומוס שלי, זה די קל לשמחתי הרבה.

המסעדה ממוקמת במבנה אבן ארוך ששני חללים ומרפסת מקורה מגדירים את הטריטוריה שלה.

לאחרונה היא גם התחדשה ואחרי שיפוץ שינתה קצת את המראה הפנימי שלה ונהייתה אף מודרנית יותר.

קירות ותקרה שצופו בחומרים אקוסטיים, כיסאות ושולחנות מעץ כבד והכל לבן ונקי מאד.

ביום שישי בבוקר עבדו זוג מלצריות חינניות וצעירות שמחליפות כמובן את הבלונדה הוותיקה מאבו מרון (אלו שוותיקים פה מכירים אותה עוד שעבדה בקפה גלידה {יונק} ועברה ל'אבו מרון' אחרי שהתחתנה עם אחד הבעלים של המקום).

התיישבתי באחד השולחנות הריקים שבמרפסת- הייתה בריזה מצוינת מהים והשמש בצבצה מבעד לצמחייה הגבוהה והסבוכה שמסביב למסעדה. כך גם אוכל לעשן מבלי להטריד אף אחד חשבתי לעצמי, בעוד אני רואה את ה"קבועים" בדיוק מנגבים את האזורים המפוספסים ומוציאים בידם השנייה את הסיגריה.

בחלל הפנימי היה ריק והמלצריות ניגשו אלי חיש קל. (לכל סובלי העישון, יש כמובן את החללים הפנימיים היפים והנעימים ושם לא תרגישו באלו שמנסים להרעיל אתכם)

הזמנתי כהרגלי, חומוס טחינה וגרגירים, סלט ירקות קטן וצ'יפס קטן. מיד בעת הזמנת הצ'יפס מקבלים את השאלה הקבועה מצד המלצרית, "אתה רוצה את המתובל או הרגיל?", מתובל, עניתי.

הצ'יפס המתובל של המקום הוא אחד הדברים שמייחדים את אבו מרון משאר מסעדות וחומוסיות העיר.

הוא עשוי מתפוחי אדמה טריים ומתובל בשום כתוש, פטרוזיליה ותבלינים נוספים. טעמו מדהים, אבל זה

Love hate thing. לא כולם מסוגלים להכיל את התיבול הכבד והעוקץ, אז יש כמובן את האפשרות להזמין "רגיל" כאמור. מומלץ לבחון את העניין J

אחרי דקותיים מהירות, הגיעה צלוחית עם חמוצים שהם עושים במקום, מלפפון, זיתים, פרוסות לפת ורדרדות, בצל טרי ברבעים ופלפל חריף. ומייד אחר כך כל השאר.

החומוס משחתי והרבה יותר עדין מאבו שאקר שעושה חומוס יותר סמיך וכבד (אני בדרך כלל אוהב את הכבדים יותר, לכן התביתתי זמן רב "שם"). המשחה הייתה מענגת ובטמפרטורה הנכונה, כך גם הטחינה. הגרגירים "באבו מרון" היו בגוון חום בהיר כתום והיו מהזן הקטן. הם היו נימוחים ונעימים יחד עם כל המשחה מסביב. שמן הזית המשובח רק קשר את כל המנה בצורה משובחת ובכלל זה משהו שאני מאד רגיש אליו ושמחתי על כך. לדעתי גם חומוס בינוני עם שמן זית ממש טוב יכול להגיע לגבהים. החומוס של המקום, מעולה! וכך כל המסביב לו. הוא פשוט שונה מהאחרים וטוב שכך. למען הגיוון והטעמים.

סלט הירקות נחתך במקום ותובל בשמן ולימון. את המלח הוספתי בעצמי, כך גם לצ'יפס המטריף שהגיע חם הישר מהשמן.

קחו לתשומת לבכם למרות שהזמנתי את המנות "הקטנות" שהם יספיקו לזוג ואף ליותר.

אבו מרון מאד אדיבים בכמויות שלהם ו ב 69 ש"ח כולל בקבוק שתייה אכלתי ללא ספק מספיק אוכל שהיה מספיק לזוג בשקט לארוחת בוקר מאוחרת.

השירות היה אדיב, מהיר וחביב מאד, האווירה שקטה ונעימה ואף אחד לא מחכה שתפנה את המקום לבא אחריך... ביום שישי, זה ללא ספק מקום רגוע וכיפי לארוחת בוקר שפותחת את הסוף שבוע.

אפילו החתולים רגועים ומנמנים מתחת לעצים בצד...

יש מצב שבתקופה הקרובה אזנח את בית החומוס ה"קבוע" שלי לטובת אבו מרון. אני מניח שצריכים לרשום את החלוקה שלי מחדש בעירייה.

סלט קונפי סלמון, ירקות צלויים בתנור וויניגרט חרדל

לקרוא למנה הזו- סלט, זה כמו לקרוא ללמבורגיני מרסלאגו – "אוטו".

יש פה מגוון של חומרי גלם שאם מטפלים בהם בעדינות, בחום ובאהבה, הם יחזירו לכם אלפי מונים.

הסלמון המיוחד הזה, מתבשל כאן בטכניקה מדהימה של חום נמוך מאד ובאמבטיה של שמן זית עם עשבי תיבול. הטעמים שהוא סופג בדקות הבודדות שהוא הוכנס לג'וקזי השומני הזה עדינים ועמוקים מאד.

כך גם הסלט, שבנוי מחלק צלוי רך, מתוק ועשיר מאד של סלק, תפוח אדמה ננסי ובצלי שאלוט. חלק רענן וקריספי של עלי חסה עדינה ורוקט. על כל זה פוקד ויניגרט חרדל עשיר במיוחד על בסיס חלמון.

בקיצור, אתם קולטים את הפוטנציאל המרשים שיש פה לא?. אז voila.  

מצרכים: (2-4 מנות)

לסלמון –

500 גר' פילה סלמון (עדיף מאמצע הדג)

1 וחצי כוסות שמן זית משובח

בוקה גרני (גבעול רוזמרין, גבעול תימין, עלה דפנה)

4-5 גרגירי פלפל שחור שלמים

1 שן שום שלמה מעוכה

לסלט –

4 סלקים קטנים עם הקליפה, צלויים עד לריכוך בתנור בתוך נייר כסף

10 תפוחי אדמה ננסיים מאורכים, עם קליפה בהירה צלויים עד לריכוך בתנור בתוך נייר כסף

10 בצלצלי שאלוט קלופים שלמים וצלויים בתנור עד לריכוך בנייר כסף

1 ראש חסה מסולסלת פרוסה דק

1 ראש חסה אדומה פרוסה דק

4-6 ביצים (קטנות) שהורתחו ל 4 דק' בדיוק ועברו למים קרים להפסקת בישול (חצי נא)

1 כף פטרוזיליה קצוצה

1 כף טרגון קצוץ

1 כף שמיר קצוץ

1 כפית נענע קצוצה

מלח ים אטלנטי ופלפל שחור טרי גרוס לפי הטעם

לויניגרט –

1 כף חרדל דיז'ון משובח

1 חלמון מביצה גדולה

1 וחצי כפות חומץ בן יין אדום

1 כף מיץ ליים (או לימון)

3/4 שמן זית משובח (ניתן להשתמש בשמן הזית שבושל הסלמון בתוכו)

מלח ופלפל לפי הטעם

להכנה:

סלמון-

1 – בסיר רטבים עמוק מחממים את שמן הזית, הבוקה גרני, הפלפל ושן השום על אש קטנה ביותר עד שהוא מגיע לחום של 150 מעלות (למי שאין מד חום עבור זה, שפשוט ישים לב לא לעבור את האש הקטנה ביותר שהוא יכול בכיריים שלו)

2 – הוסיפו את הסלמון (אם צריך לחתוך אותו ל 2, זה בסדר) ובשלו אותו בחום הנמוך כ 5 דק' בערך, או עד שהוא מקבל צבע אנמי ומתחיל מעט להתקשות. כבו את האש.

מוציאים בעדינות (!!!) את הסלמון משמן הזית ומניחים על מגברת או נייר סופג.

לויניגרט חרדל –

3 – טרפו את חלמון הביצה, יחד עם החרדל, החומץ ומיץ הלימון. לתוך זה צקו בעדינות תוך כדי טריפה תדירה את שמן הזית בזרם דק, עד שהוא משתלב באופן הומוגני עם שאר המרכיבים. תבלו במלח ובפלפל ושימרו בצד להגשה.

לסלט-

4 – צרפו את הפטרוזיליה, הנענע, הטרגון והשמיר בקערה קטנה וערבבו ביניהם. שימרו בצד.

5 – קלפו את הסלקים הצלויים, חיתכו אותם לפלחים ושימרו בצד.

6 - חתכו את תפוחי האדמה עם הקליפה לחצאים באלכסון והכניסו לקערה נקייה, אליהם צרפו את החסות ואת בצלצלי השאלוט הצלויים. הוסיפו את הוינגרט לקערה וערבבו תוך כדי הקפצה בתוך הקערה, כדי שכל הירקות יתעטפו ברוטב.

 

צלחתו: בצלחת אישית פזרו חופן מהירקות והחסות באופן שווה, הניחו פלחי סלק בודדים על כל צלחת וחלק שווה של סלמון שלוק. קשטו במקבץ עשבי התיבול הקצוצים וברוטב נוסף שנשאר בקערת הירקות. לטאצ' אחרון 2 חצאי ביצה רכה.

בתאבון,

אביעד. 


קליק על תמונה, יביא לכם לראות אותה באיכותה הגבוהה ביותר
אל תשכחו להגיב..
C YA.

סלט פטריות עם פסטרמה..

זהו אחד המתכונים האהובים עלי בזמן האחרון, אני משתדל להכין ממנו כמה שאני יכול :)
אהבתי לפטריות שונות עצומה וכך גם לבשר, נקניקים על גווניהם.
במקור, אני מכין את הסלט הזה עם פרושטו, או ספאק (שזה בעצם פרשוטו שהוחמץ עם ערער..)
אך הפעם לטובת אלו שלא אוכלים מוצרי "לבן" החלטתי טיפה לשנות ולהכניס פנימה פסטרמה טובה..
אפשר להשתמש ברוסטביף, קורנדביף או כל פרוסת נקניק משובחת - שכיף לכם לאכול ממנה.
אתם יכולים לבחור לעצמכם איזה פסטרמה שבא לכם, אבל אלו עם הטעמים העזים יהיו מוצלחים יותר.
אני בחרתי פה בבשר בקר כבוש (קורנדביף) עם קרסט (ציפוי) מתובל. אני רוכש אותה במעדניה ליד הבית, שהם מכינים שם לבד. כך אני בטוח שזה לא בשר מעובד. אני מעדיף לקבל פסטרמה מבשר איכותי ובהכנה איכותית גם כן.

לגבי הפטריות, פשוט תשתוללו. אני במתכון זה בחרתי בארבעה סוגים שונים.. אתם יכולים להחליט לעצמכם
איזו תערובת מתאימה לכם, לחיך ולכיס.

אז בואו נתחיל..

מצרכים: (2-4 מנות.. )
1 סלסלת פטריות שמפיניות טריות
1 סלסלת פטריות פורטבלו גדולות, חתוכות לרצועות עבות
1 סלסלת פטריות מלך, פרוסות לאורך
1 סלסלת פטריות יער, מופרדות בגסות
3 כפות שמן זית
8 רצועות פסטרמה איכותית
1 כף חמאה רכה (לשומרי הכשרות, ניתן להוריד אותה, ולהוסיף במקומה עוד כף שמן זית)
שפיץ מפלפל אדום חריף פרוס דק
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל לפי הטעם
1/3 כוס ציר עוף (או מים)
עלי אוגנו טריים או פטרוזיליה לקישוט ולטעם.

הכנה:
1 - מחממים מעט את שמן הזית במחבת גדולה מאד, ומטגנים קלות את השום ואת הפלפל החריף.
2 - מוסיפים את כל הפטריות ומקפיצים מידי פעם כדי שהשמן והנוזלים של הפטריות יתמזגו. ממשיכים לטגן עד שהפטריות מאבדות את הנוזלים שלהן ונהיות קצת יותר רכות.
3 - מוסיפים את הציר ומצמצמים כמעט לשליש נוזלים.
4 - מוסיפים את רצועות הפסטרמה ומקפיצים אותם יחד עם הפטריות ל 20 שניות. מפזרים את הירק לקישוט ומכבים את האש.



בתאבון,
אביעד.

Mushroom Salad with pastrami...

This is one of my favorite recent recipes that I adore and I try to make as much as I can from it J

My love for different mushroom is enormous and so as for the meat, a variety of sausages.

Originally, I make this salad with prosciutto or Spec {basically a prosciutto that was soured with juniper...}.

But this time, for those of you who don't eat ham I've decided to change it a bit and put in good pastrami. You can use roast beef, corned beef or any other fine piece of sausage – one who’s fun to eat from.

You can choose your own pastrami you like, but those who have the strongest flavors will be better to choose from.

I picked corned beef with spicy crust. I purchase it in a deli near my house, they make it there, and thus I'm sure it is not a process meat. I rather get a fine meat pastrami which was quality made as well.

According to the mushrooms, just go wild. I used 4 different kinds in this recipe. You can decide which blend suits you the most, to your palate and pocket.

So let's get started:

Ingredients: {2-4 dishes}

1 fresh champignon mushrooms basket

1 big Portobello mushrooms basket, large stripes cut

1 King mushrooms basket, length cut

1 Forest mushrooms, coarse separated

3 tablespoons Olive Oil

8 fine Pastrami pieces

1 tablespoon of soft butter {for kosher, you may use another tablespoons of Olive Oil instead}

1 Tip of hot red Pepper, thin cut

2 chopped garlic cloves

Salt and Pepper

1/3 glass of chicken broth {or water}

Fresh Oregano leaves or parsley for decoration and taste

Cooking:

1. Heat the Olive Oil a bit in a very large pan, and lightly fry the garlic and the hot pepper.
2. Add all the mushroom types and toss them occasionally so the oil and the fluids of the mushrooms merge. Keep on frying until the mushrooms loose their fluids and become a bit softer.
3. Add the broth and reduce to almost 1/3 of the fluids.
4. Add the Pastrami's pieces and toss them along with the mushrooms for 20 seconds. Spread the vegetable for decoration and turn off the stove.

Appetite

Aviad  

  

Translation By - Gilad Barid

סלט שרימפס עם פול ירוק, תירס טרי, עגבניות שרי, אבוקדו ובייקון מעושן.

אי אפשר להתכחש לכוחם של הסלטים בחיינו. אך כמובן שאנו כאן לא מדברים על חומוס טחינה, סלט ירקות ערבי
(בלי שום קשר שחומוס זה אחד מאבות המזנות הישראלי ושלי על אחת כמה וכמה).
אנו מדברים על סלטים מעניינים שמתלווים כיום בכמעט כל מסעדה, סעודה, אירוע ואפילו בבית סביב שולחן המשפחה.
ירקות יש כאן בארץ בשפע וטעימים במיוחד. כל מה שצריך כדי להצליח, זה מעט דמיון. החלטתי שליד המנות האיטלקיות
והבשריות לרב שאני מעלה כאן בבלוג, אנסה גם מידי פעם להבזיק מעט צבעוניות לצלחת. תודה ל Zen can cook שלימד אותי להגיע גם לזה.. המנה שאובה מהבלוג המדהים! שלו.
כבר היו לנו לא מעט מנות ירוקות, כתומות ועוד.. שהיוו תוספות יפות למנות אחרות. אך הפעם החלטתי להגיש לכם
מתכון שיכול להוות לא רק כ"עוד" סלט על השולחן, אלא מנה בפני עצמה. ראשונה או כארוחה קלילה ביום קיץ מהביל
שחייבים משהו קליל ומרענן.

המנה נפלאה, יפה מאד, מרשימה ומרעננת בטעמים מדהימים. היא אורכת כמה דק' בודדות של הכנה ויש לכם את אחת
המנות הנפלאות והמדהימות שתראו אי פעם על הצלחת. היא גם טעימה מאד ;).
הנה, הנה.. כבר מתחילים.. אני שותק!

מצרכים: (מנות 2-4)

1 כף שמן זית

12 חסילוני ג'מבו נקיים

200 גר בייקון חתוך למקלות עבים (בקשו במעדנייה לפרוס לכם 2-3 פרוסות בעובי 0.5 ס"מ)

1 קלח תירס טרי, מבושל ומפולט (פשוט העמידו את התירס לאחר בישולו והחליקו סכין מלמעלה למטה)

1 וחצי כוסות פול ירוק חלוט ומקולף

1 כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים

1 אבוקדו נקי וחתוך לקוביות

2 כפות בזיליקום טרי קצוץ

2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

1 כפית של טימין קצוץ

2 גבעולי בצל ירוק קצוץ

מלח ופלפל לפי הטעם.

לתיבול הסלט:

1 שם שום כתושה עד דק

3 כפות מיץ ליים סחוט (או לימון)

1/3 כוס שמן זית משובח

מלח ופלפל לפי הטעם

להכנה:

1 – במחבת טפלון הקפיצו את הבייקון למשך כמה דק' ללא שמן, עד שהוא נעשה פריך. הוציאו בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.

2 – באותה המחבת חממו כף שמן זית וטגנו את החסילונים עד שהם נעשים ורדרדים ומוכנים. הוציאו למשטח נקי וחיתכו אותם באופן גס במיוחד (בערך לגודל ביס).

3 – בקערה קטנה, טירפו במרץ את השום עם הלימון והמלח\פלפל. הזליפו לאט לאט את שמן הזית בעוד אתם ממשיכים לטרוף. עד לקבלת רוטב חלק (ויניגרט).

3 – בקערה גדולה, הוסיפו את כל מרכיבי הסלט יחד עם ה ויניגרט וערבבו קלות, כאשר אתם מנערים את הקערה באוויר, או למי שלא פוחד להתלכלך בעזרת כפות הידיים בתנועות דגדוג מלמטה למעלה.

(שימו לב- הסלט לא צריך לטבוע ברוטב. אלא רק להיעטף בו בעדינות. אז; עם רגש לפי הכמויות שיוצאות לכם).

4 – צלחתו: הגישו לכל סועד חלק מהסלט המתובל, יחד עם לחם משובח, חמאה ויין לבן צונן.

בתאבון,

אביעד. 

סלט לבבות עוף, אבוקדו ועלי אורוגולה

בתור קרניבור, סלטים הם לא בדיוק הפיבוריטים שלי.. והמשפט "אני לא אוכל את האוכל, של האוכל שלי"
הולך לפני די בקביעות..אבל נעבור לקצת רצינות, סה"כ קצת ירוק בצלחת לא עשה לאף רע, זה אפילו בריא מסתבר :) .
אני שמחפש תמיד את הדרך להוסיף קצת בשר למנות שלי, מוצא גם את השילובים שיעבדו נכון עם ירק כזה, או אחר.. במתכונים השונים מסביבי. מנסה, משפר לטעמי ואוכל כמובן.

הסלט שהבאתי אליכם היום, מעולה. מכמה סיבות.
אחת מהן שהוא מכיל לא רק בשר, אלא חלקי פנים, לבבות ליתר דיוק! זה חלק מצוין, רך וכיפי למאכל..
ומסתבר שהולך לא רע עם ירק..
אז נכון שזה לא בדיוק "סלט" כזה שמביאים לחברים (של האישה) שנפגשים בערב.. אלא יותר כמנה ראשונה די מגניבה בארוחה מושקעת.. אבל זה עדיין.. סלט.

טוב נו, די לקשקש..

מצרכים: (2 מנות גדולות, או 4 קטנות יותר)
שמן זית
20 לבבות עוף נקיים
2 חופנים של עלי אורוגלה שטופים ומיובשים
1 בצל לבן גדול חתוך לשמיניות
1 כף סוכר חום
3 ענפי תימין טריים
אבוקדו חתוך לקוביות גדולות
מיץ לימון
מלח
פלפל
3- 4 עלי מרווה קרועים

הכנה:
1 - במחבת מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל יחד עם הסוכר, קורט מלח ורבע כפית פלפל שחור גרוס, עד שהוא נהפך להיות חרוך וצבוע בגוון חום בהיר מרשים. מורידים מהאש ומניחים בצד.
2 - באותה המחבת יוצקים כף שמן זית נוספת ומחממים על אש גדולה. ממליחים ומפלפלים את הלבבות על קרש חיתוך ומטגנים בשמן הרותח כ 2 דק' לערך, עד למידת מדיום (שימו לב לא לשרוף, או לייבש אותן יתר על המידה) מוסיפים את ענפי הטימין למחבת ומקפיצים את הלבבות יחד איתם, כדי שיספגו טעמים.
3 - בינתיים בקערה מערבבים את עלי האורוגלה, אבוקדו, מרווה, כף מיץ לימון, כף שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל.
4 - מצלחתים: בצלחת אישית, עורמים קצת מהבצל המקורמל. מעליו מניחים כמה מהלבבות החמות וערמה מהסלט הירוק. מזליפים מעט שמן זית מכפית מסביב ומגישים עם פוקצ'ה חמה, או לחם צרפתי.

בתאבון,
אביעד

CHICKEN'S HEART SALAD

As a carnivore, salads are not my favorites among food…and the sentence: "I don’t eat my food's food" is pretty much my mantra.

But kidding aside, some green in the plate never hurts anybody, it's apparently even healthy J I always look for another way to add some meat to my dishes, finds the right combination in my recipes to work with this vegetable or another. I try, make the upgrades I like and eat of course. The salad I brought here today is excellent for many reasons.

One of them is that it contains not only meat but internal organs, hearts to be exact. This is a great part, soft and fun to eat… and apparently it works pretty well with vegetable.

So, it is true that it isn’t exactly a "salad" you bring to you wife friends shindig, but more as a pretty cool first course in a well invested meal… but it is still… a salad.

Well, enough chitchat…

Ingredients: {2 large dishes or 4 smaller ones}

Olive Oil

20 clean Chicken's Hearts

2 handfuls of dry washed Rocket leaves

1 1/8 cut large White Onion

3 fresh Thyme Branches

1 large cubes diced Avocado

Lemon Juice

Salt

Pepper

3-4 turn Sage Leaves

Cooking:

1. In a pan we heat the 3 Olive Oil tablespoons and fry the Onion along with the Sugar Pinch of Salt and 1 teaspoon of Grounded Black Pepper, until it become scorch and colored in an impressive light brown shade. We turn off the stove and put aside.
2. In the same pan we pour 1 tablespoon of Olive Oil and heat on a large stove. We add Salt and Pepper to the Hearts on a cutting board and fry them on a boiled Oil for about 2 minutes till Medium level {be carful not to born or dry them too much} we add he Thyme leaves to the pan and toss them with the Hearts so they will absorb the flavors.
3. In the meanwhile in a bawl we mix the Rocket, Avocado, Sage, 1 tablespoon of Olive Oil, 1 tablespoon of Lemon Juice and add some Salt and Pepper.
4. Plating: in a personal plate, we stack some of the Carmel's Onion. We place some of the hot Heats on top of it and some of the green salad. We drizzle 1 teaspoon of Olive Oil around and serve with hot Focaccia or French bread.

Bon appétit

Aviad

Translation By -@Gilad Barid

סלט פלפלים וחצילים קלויים

אחד הדברים שאני אוהב הם ירקות מדהימים בתנור, אם כאנטי פאסטי, או

כסלט חם עשיר בטעמים מדהימים שאני מכין מהם. ירקות כמו פלפלים אדומים, חצילים, בטטות, בצלים, ראשי שום, סוגי פטריות ועוד- כאשר נכנסים לתנור משנים את טעמם למתוק מקירמול. מוסיפים חומץ בן יין, שמן זית איכותי ומלח ופשוט טורפים על לחם טרי וחמאה.

הנה מתכון לסלט פלפלים אדומים וחציל בלאדי עם ירק.

מתכון נפלא שאני מאד אוהב לאכול על טוסט מלחם שיפון וכדומה.

למצרכים:

3 פלפלים אדומים

1-2 פלפלים חריפים אדום או ירוק

2 חצילים בלאדי גדולים

1 בצל סגול קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

חצי כוס נענע קצוצה

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

2 כפות חומץ בן יין לבן איכותי מאד

1/3 כוס שמן זית בתולי

מלח גס לפי הטעם

פלפל גרוס טרי לפי הטעם

להכנה:

נקלה על אש פתוחה, או בגריל את הפלפלים השונים והחצילים עד שהם עשויים לגמרי.

1 - מקלפים את הפלפלים, מסלקים את הגרעינים וחותכים לקוביות גדולות.

2 - בעזרת סכין או כף נגרד את בשר החצילים מהקליפה ונחתוך באופן גס.

3 - בקערה גדולה, נוסיף את הנענע, הפטרוזיליה הבצל והשום. ניצוק קצת משמן הזית ומעט מהחומץ ונערבב.

4 - נוסיף את הפלפלים השונים ואת החצילים, נוסיף את יתרת החומץ ושמן הזית ונתקן את התיבול במלח ופלפל לאחר טעימה.

נגיש על גבי טוסטים מלחם שיפון, או שיעור עבה שנמרח בשמן זית.